香菇炒油菜，不要直接下锅，菜叶分开炒，出锅又绿又鲜

 香菇炒油菜,不要直接下锅,菜叶分开炒,出锅又绿又鲜。

 很多人在做香菇炒油菜这道菜的时候,总是把油菜炒得非常黄,去饭店吃饭时会发现,点香菇油菜这道菜的人很多,厨师做好了之后端上桌,看上去油菜非常清新翠绿,而香菇还特别入味,自己做的话就很难做出这样的口感,今天就来分享一道香菇炒油菜的正确烹饪方法,按照这个方法做出来的香菇油菜非常好吃。

 香菇炒油菜的时候不要直接下锅炒,香菇一定要提前焯水入味,这样才能去除它的苦涩味,吃起来更好吃,说一下详细的烹饪步骤,喜欢吃的就做了试试吧!

 【食材准备】

 油菜,香菇,葱,姜,蚝油,盐,鸡精,植物油。

 【烹饪步骤】

 ①最近去菜市场买的油菜,不得不说春天的菜真的是太鲜嫩了,看一下这一棵油菜长得有多大,一顿饭炒这么一棵就够了,把油菜放在水中浸泡一下,清洗干净然后把它切成段,把白色部分和绿色部分完全分开。

 ②把香菇先放入水中,加入一勺盐去浸泡一下,盐能够把香菇表面的一些细菌全部杀掉,然后再清洗干净,把硬硬的伞柄去除,然后切成薄片。

 ③锅中倒入清水,先把水烧至沸腾,放入香菇去焯水一分钟,用漏勺捞出来控一下表面的水。

 ④起油锅,在锅里倒入少许植物油,加热到六成热,放入葱姜爆香,接着先放入油菜的白色部分,然后快速地煸炒一分钟,接着放入油菜叶开始煸炒,加入蚝油和少于水。

 ⑤炒一分钟之后就把香菇放进去继续煸炒一分钟,这样就熟透了,最后再把盐和鸡精撒上,翻炒均匀即可出锅装盘。这样一道非常美味的油菜炒香菇就做好了,吃起来鲜美,看起来翠绿非常有食欲,用这个方法做出来的油菜非常清脆,吃起来一点都不黏口,感特别好,喜欢吃的不妨就按这个方法做来试试吧!

 【烹饪小提示】

 ⒈香菇炒油菜的时候切记不要直接下锅,一定要把香菇先放入沸水中去焯水,本身香菇是一种菌类,它有一种特殊的味道,如果不焯水的话吃起来口感比较差。

 ⒉炒香菇油菜的时候不需要放入太多的调料,生抽以及酱油等这一类比较咸味重的就不要放入了,加入蚝油就可以起到提鲜的作用,毕竟油菜是比较清淡的,口味太重的话会影响菜品的最终口感。

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