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米线做法大全,超多美味都在这里

2021-04-01 11:05:04    文/xwc 73

导语:本文是由江苏省江阴市的网友投稿,经过编辑发布关于"米线做法大全,超多美味都在这里"的内容介绍

你喜欢吃米线吗?关于米线你知道的做法有多少呢?跟着小编一起来看看吧,超多教程,免费学习米线做法大全,超多美味都在这里

酸辣米线

 原料:

 米线适量、生猪肉、生抽、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣子、花椒面、芝麻油、汤、小香葱、豌豆尖、味素

 作法:

 1、米线用开小水泡软;生猪肉剁末;熟芝麻稍捣烂;葱剁碎。

 2、锅里放小量油,烧至湿热,下肉沫用文火爆锅干水份至亮油,放少量盐,铲匀盛出备用。

 3、将生抽、醋、花椒面、芝麻粉、碎米芽菜、油辣子、味素、汤同放一个小碗里。预留。

 4、锅中放水煮开,下米线煮一分钟。

 5、将米线捞进出放好调味品的小碗里,熄火,再下豌豆尖略烫。

 6、将豌豆尖捞起来盛米线里边。

 7、浇上芝麻油,撒上肉沫和葱碎,翻拌后就可以服用。

 拌凉米线

 原料:

 (一人份)米线250克、鸡蛋一个、鸡脯肉(或是猪里脊肉片)50克、熟火腿片2片、豆芽菜20克、豆油皮20克、老母鸡汤适量。

 作法:

 1、先将米线、豆芽菜、豆油皮等原材料各自放锅里焯烫,米线焯烫30秒后捞起来当然放凉,豆芽菜、豆油皮则焯烫至熟预留;

 2、将乌骨鸡或是土鸡放入石锅中,用低火渐渐地煲一个三十分钟,直至鸡脯肉酥烂就可以,它是过河米线的原始汤,高級一些的还可以添加香肠、老鸭、腔骨一起煲,汤的味儿越香越高,另外最好是确保炒面上面有一层薄油;

 3、老母鸡汤烧开后将石锅烧开,连汤带油盛入石锅中维持溫度,服用前先放鸡蛋、猪里脊肉片等生原材料,肉丝泛白后再下火腿片、米线、豆芽菜、豆油皮等,翻拌后就可以。

 焖肉米线

 原料:

 猪后臀尖300克、昭通市酱(可以用一般辣椒酱替代)45克、白砂糖10克、生抽酱油30ml、蒜头5瓣、米线200克、豌豆苗50克、盐3克、大骨汤150ml、小香葱1根。

 作法:

 1、将肉洗净后切割成1厘米上下的块,赘肉一部分先放锅里用文火爆锅至冒油,待赘肉逐渐发生发黄的色调后,放入猪瘦肉爆锅至掉色,随后沥油捞起来;

 2、运用锅中剩下的油将蒜头爆锅至边缘发生淡黄色,捞起来预留。随后将火力点转成文火放入辣椒酱,炒成辣椒油;

 3、放入以前炒好的肉粒与辣椒酱充足炒匀,先后添加白砂糖、生抽酱油炒成香气;

 4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀,随后将全部原材料倒进炖锅中;

 5、不必放水运用肉中的植物油脂温火炖三十分钟,直至肉粒和蒜头软烂,即制成焖肉。

 6、米线和豌豆苗用冷水洗净,各自放入沸水中焯烫至熟,将米线盛入小碗中添加大骨汤和少量的盐调料,随后放入豌豆苗,浇上焖肉的料汁、小香葱翻拌就可以。

 私房炒米线

 原料:

 米线、莴笋、红萝卜、牛肉、鲜虾、调味品等。

 作法:

 1、莴笋和胡萝卜切丝,牛肉切条预留,并且用米酒腌渍下;

 2、锅中水烧开,把米线装进去泡发泡熟,起锅后再用温开水清理下,洗去米线表层的木薯淀粉;

 3、炒菜锅里滚油,放入牛肉爆锅,放入姜蒜炒出香味,添加少量生抽;

 4、放莴笋和红萝卜放锅里煸炒,放入鲜虾;

 5、米线下锅煸炒,最终添加二勺酱汁(用生抽、香油、鸡精粉、少量醋、一点芝麻油调为的料汁);

 6、煸炒匀称就可以起锅。

 耙肉米线

 原料:

 猪大骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白砂糖5克、黑胡椒粉8克、味精5克、香薄荷20克、小香葱少量。

 作法:

 1、猪大骨洗净后冷水放锅里,冷水最少未过骨血表层5-8厘米,大火烧开后撇掉白沫子,随后添加15克盐、生姜片,盖上外盖用低火渐渐地炖至料汁汤白,随后将猪大骨捞起来;

 2、猪大骨稍凉后将上边的肉揭掉,用叉子叉散,最好是能叉出茸茸的觉得;

 3、取一口小的火锅添加约100ml大骨头汤,用大火烧开放入叉茸的丝袜高跟鞋,添加盐、白砂糖、味精、黑胡椒粉调料,煮到料汁降低到一半后,熄火倒入预留;

 4、火锅无需洗,再次添加大骨头汤煮沸,放入米线用低火稍微煮30秒。将米线倒在小碗中,放入香薄荷、葱段,添加以前进味的丝袜高跟鞋和剩下的料汁,淋入油辣子就可以。

 牛肉米线

 原料:

 大白菜、牛肉、蒜头、葱、黑木耳、粉絲

 作法:

 1、大白菜洗净切大面积;

 2、牛肉、蒜头各自洗净切成片;

 3、葱洗净切末;

 4、黑木耳发后并洗净;

 5、粉絲煮开预留;

 6、油开后把牛肉和朝天椒丝先放锅里炒,随后放入大白菜梆,炒倒后添加白菜叶;

 7、白菜叶炒倒再添加红薯粉条,添少量生抽,再次煸炒;

 8、新鮮大白菜在炒的情况下会下许多水,因此无须再续水,把锅中的原材料炒匀盖上外盖逐渐炖,大概五分钟上下(留意看锅干得话能够天赋加点水);

 9、开启盖子,这时候汤会被红薯粉条消化吸收许多,把黑木耳和大蒜倒进再次炒,炒成蒜香,放盐、味精,盛盘,天赋加点葱段装点。

 青虾鸡毛菜米线

 原料:

 米线、鸡毛菜、青虾、丝袜高跟鞋、姜片、盐、白胡椒粉、蘑菇精

 作法:

 1、米线(放热水烫一下,米线有点儿干,因此多烫了一会)

 2、鸡毛菜洗净

 3、青虾去虾须、姜片切末

 4、锅中给油烧开放生姜沫、青虾炒掉色

 5、加适量水、白胡椒粉、盐、煮沸

 6、下鸡毛菜烫熟就可以添加蘑菇精起锅

 7、米线放碗里倒进汤底拌和就可以

 白汤米线

 原料:

 清炖的骨头汤1份、米线1份、番茄一个、卷心菜、小油菜各适量、生鸡蛋一个、火腿片2片、盐、黑胡椒粉各少量。

 作法:

 1、番茄切滚刀块;卷心菜撕大面积;油菜子洗净预留。

 2、取小火锅,置放火上,到少量油烧开,炒出香味西红柿块,炒成青汤后倒进适量骨头汤,再放几片猪排骨。

 3、骨头汤烧开后放入米线,把米线搅散后打进一个鸡蛋。

 4、起锅前放入蔬菜叶,火腿片略煮,最终加少量盐,黑胡椒粉调料就可以。

 老坛酸菜米线

 原料:

 米线,泡菜,小葱,瘦猪肉(若嗜辣,能够提前准备好多个野山椒)

 作法:

 1、猪瘦肉切成细丝

 2、放入适量的芡粉和盐腌十分钟备用

 3、泡菜切成细丝洗净扭干水份,锅中下多一点的油放入辣椒干段进行爆香,在放入泡菜走红煸炒,出锅装在碗里备用

 4、锅中下适量的油,放入腌好的丝袜高跟鞋放锅里爆锅至丝袜高跟鞋泛白

 5、倒进炒好的泡菜同丝袜高跟鞋一起走红煸炒一会

 6、锅中倒进适量的冷水或是大骨汤

 7、煮沸文火熬十分钟,放入适量的香油和花椒面(泡菜自身有咸,不用在放盐)

 8、另起一口锅烧开,水开放入米线煮开装在碗里

 9、吃的情况下淋上熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱段就可以。

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