爆炒小龙虾的做法大全 最正宗的小龙虾做法秘制方法和配方都教给你

 口味虾尾的做法

 虾尾背部剪开去掉虾线,用牙刷反复刷洗后冲洗干净,准备好姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、紫苏叶、辣妹子备用。

 锅内放油至油温烧高,将洗干净的虾尾放入锅中爆炒至变色,然后再把所有调料倒入锅中爆香后加入虾尾,倒入啤酒中火焖煮10分钟。

 最后加入紫苏叶煮至虾尾入味后,翻炒稍收汁即可出锅啦!

 炒虾尾(香辣)的做法

 新鲜虾尾,清水洗两遍,去虾黄洗净(虾黄不干净一般都洗掉了)洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右。浸泡后的虾尾捞出,倒入料酒浸泡十分钟,主要去腥味。

 泡虾尾的同时可以准备需要的材料了,蒜苗,大蒜(多一些)辣椒根据个人口味放,冰糖,葱花,姜丝。

 起油锅放入花椒粒,炒一分钟后放入辣椒,蒜,姜丝,葱花爆香,放入一勺豆瓣酱炒至出油,倒入虾尾翻炒,翻炒一下加入生抽两勺,料酒适量,加一碗水,虾尾一半的位置,放入冰糖,至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生,可以出锅了,全程没放盐,豆瓣酱跟生抽的味道已经够了,口重可以适量加盐。

 烧虾尾的做法

 虾头掰掉,虾尾中间的一片,用手指甲掐住,轻轻往外拉,去掉虾肠。虾头不要直接扔了,里面还有点好东西。把虾头掰开,里面有黄,用流水配合手指,轻轻的取出黄,放小碗里备用。处理好的虾尾,虾黄。

 锅中倒油,稍多点,放蒜泥煸炒。放葱姜,炒出香味。放干辣椒,爆香,放虾尾。放花椒的在这里加,我的没有放。

 加点水,加酱油,,黄酒,盐,糖,倒入虾黄,翻炒均匀。盖锅盖,调小火。焖2分钟。开盖,收汤,装盘。

 麻辣炒虾尾的做法

 这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的,回来洗干净就可以了!如果是生的就洗干净,用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白 捞出就好了

 锅中倒油,放花椒,喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放,下葱姜蒜块。冰糖两颗,炒香,放一勺豆瓣酱,三勺红99火锅料。炒香,加水。

 水煮开后,倒入虾尾,加生抽10g顶多了,料酒20g,小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 等煮到还有一点水。就关火。盛出 撒香菜点缀就可以了。

 蒜蓉虾尾的做法

 虾尾洗干净,空掉水。切好蒜末,大概切了三头蒜。然后剩下的葱姜蒜切好放到一个碗里。前面准备好,做菜时不会手忙脚乱。

 锅里倒好油,烧热,用来做蒜蓉,把刚刚加热好的油倒入,然后搅拌,大概油刚好超过蒜末水平面一点点。然后往里面加两小勺盐,一小勺鸡精,搅拌均匀。当当当蒜蓉就做好啦(小勺容量很小的,怎么形容就是家里调料盒里面的那种)。

 锅里填上油,油少一点,热了后把葱姜蒜倒入爆香,然后倒入虾尾继续翻炒,出来香味后倒入料酒两锅铲子,生抽半锅铲子,然后倒入肉汤,大概图上这么多(如果没有肉汤的话倒一罐啤酒料酒减半,或者倒入开水料酒照旧)。

 盖上锅盖焖煮了,大概15到20分钟,翻滚把小虾尾,焖煮好了后开盖子收汁记得要用锅铲翻滚,收到基本没有汁。最关键一步了,倒入之前调好的蒜蓉,来回翻滚四五六下就可以出锅了 。

 魔芋鸽子蛋烧虾尾的做法

 去头去虾线,牙刷逐个刷干净,虾尾中间剪开。这样才入味!

 多油下龙虾炒至颜色变红,加白醋继续炒出龙虾的香味,然后装出来。

 锅里放油(多放点)下大蒜,姜,炒出香味下龙虾,加水,盖过龙虾。放入辣椒,盐,生抽,耗油,魔芋豆腐,鸽子蛋(煮熟去皮的),豆瓣酱盖上锅盖慢慢煮。中间可以试下汤看看盐味够不够。等到汤汁收的差不多了,下紫苏和韭菜拌一下就起锅。

 开吃,记得吃剩的汤,煮个面丟里面超级棒!

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