红烧基围虾的家常做法 基围虾的4种做法简单易上手

 基围虾是宴客时最常见的一种海鲜,不仅肉质细腻鲜甜,营养也很丰富,含有多种维生素和矿物质,很受吃货们喜爱。

 最重要的是它做法多样,无论白灼、红烧还是爆炒都很美味。餐桌上有一道基围虾出现,这桌饭菜就显得丰盛许多。

 今天食色君就要给大家介绍几种基围虾的家常做法,还有处理基围虾的小技巧,一起来看看吧!

 油爆基围虾

 经过油爆后的虾肉鲜香、虾壳酥脆,让人吃完还想舔手指~

 食材

 基围虾、葱、姜、蒜、糖、生抽、老抽、花椒粉、料酒、红绿辣椒、盐

 步骤

 1、先将基围虾洗净,剪掉虾须和虾足,备好配料。

 2、油烧热后放入基围虾煎炸,捞出沥干、再复炸一次,这样可以让虾壳更加酥脆。

 3、锅中留少量底油,炒香葱姜蒜及辣椒段,再放入基围虾翻炒片刻,随后加适量料酒、盐、花椒粉、老抽、生抽、糖等配料继续翻炒均匀,最后大火收汁,撒上少许葱段点缀即可。

 茄汁大虾

 这道菜在节目《中餐厅》里出现过,吃起来酸甜开胃;菜里的茄汁用来拌饭,可以连吃三大碗!

 食材

 基围虾、蒜、糖、盐、生粉、番茄沙司、料酒

 步骤

 1、将基围虾洗净后开背挑出虾线,加蒜末、料酒、盐、生粉腌制20分钟。

 2、起锅热油,放入基围虾煎炸,两面炸至金黄后盛出锅。

 3、再起锅热油,将蒜爆香后加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁,再把茄汁均匀倒在炸好的虾上即可。

 蒜蓉豆腐蒸虾

 如果尝够了浓油赤酱,偶尔想换换清淡口味,那蒜蓉豆腐蒸虾一定是不二之选。这道菜不仅简单易做,还能充分保留基围虾本身的鲜甜口感。

 食材

 基围虾、豆腐、葱、姜、蒜、糖、米酒、耗油、酱油、香油

 步骤

 1、将虾洗净、开背后取出虾线,并将虾腹部的筋剪断,这样处理后蒸出来的虾造型更直挺、美观。

 2、将大蒜切成蒜蓉、姜切末,并混合酱油、蚝油、米酒、糖、香油等配料,调成酱汁备用。

 3、将豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,先蒸2~3分钟。

 4、把处理好的基围虾一只只整齐的平铺在豆腐上,再淋上剩下的酱汁,放入蒸锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱花即可!

 在参考基围虾食谱时,会发现第一步通常都是剔除虾线,因为虾线其实是虾的消化道,可能会有重金属成分及其他脏物。有些小伙伴会觉得处理起来很麻烦,食色君就来给大家分享剔虾线的小技巧啦。

 1、用手捏住虾,让虾的背部弯曲。

 2、用牙签对准虾背部,从第二个关节处戳进去,轻轻用力将虾线拽出来即可。

 取出虾线后的基围虾,无论是白灼、油焖,还是爆炒都由你决定啦,赶紧在家试试吧!

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