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番茄鱼片的做法家常做法 大厨教你番茄鱼怎么做好吃不腥的技巧

2021-04-06 13:23:16    文/番茄鱼片的做法家常做法 39

导语:本文是由浙江省平湖市的网友投稿,经过编辑发布关于"番茄鱼片的做法家常做法 大厨教你番茄鱼怎么做好吃不腥的技巧"的内容介绍

 番茄鱼酸酸的很开胃,制作是很方便,今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来,然后把草鱼倒入锅中变色即可,如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢,一点都不腥又好吃,这款番茄鱼绝对适合你。

 主料:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

 配料:蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗,

 调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

 番茄鱼片汤的做法:

 1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成薄鱼片,放入碗中。

 2. 洒少许盐花,胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用

 3. .番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)海鲜菇洗净,中间剖开备用。

 4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

 5. 锅里加适量油,烧至七成热后将准备好番茄倒入,快速爆熟,关火盛起

 6. 把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。

 7. 放入姜丝,海鲜菇。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱,花椒花,撒上白芝麻就可以了。

 成品图:

 番茄鱼的做法小技巧:

 1、一定要去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡一会,这样可以去腥,而且可以更味。

 2、放入鱼片后尽快分开,变色后就不要搅拌了,防止鱼片破碎。

 3、放入鱼片后不用煮太久,鱼片变色即可。

 这道好吃的番茄鱼就做好了,味道相当好喝而且不腥哟,相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的,收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。


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