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烧烤粉丝扇贝的做法窍门 6种扇贝的家常做法

2021-04-07 13:49:12    文/烧烤粉丝扇贝的做法 33

导语:本文是由江苏省江阴市的网友投稿,经过编辑发布关于"烧烤粉丝扇贝的做法窍门 6种扇贝的家常做法"的内容介绍

 扇贝, 性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和少量碘,晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”,是只有中国人才懂得的特殊的味觉体验。

 。“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

 【蒜蓉蒸扇贝】

 主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许

 调料:盐,生抽(可选),植物油

 做法:粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

 小提示:

 熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。

 做法:

 1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。

 2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。

 3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。

 4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。

 5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。

 6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。

 材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许

 做法:

 1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;

 2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;

 3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

 4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

 5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

 【煎扇贝】

 材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克

 做法:用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

 【烤扇贝】

 材料:扇贝、竹签、烧烤调料、油

 做法:同其他烧烤,但扇贝很容易熟,所以烤制的时间要短。

 【水晶扇贝蒸饺】

 主要食材:澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

 辅助食材:葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

 做法:

 1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

 2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;

 3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

 4、把调 好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;

 5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了


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