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红烧蹄膀的家常做法 令人垂涎欲滴的红烧蹄膀做法

2021-04-07 13:57:56    文/红烧蹄膀的家常做法 41

导语:本文是由新疆维吾尔自治区阿拉尔市的网友投稿,经过编辑发布关于"红烧蹄膀的家常做法 令人垂涎欲滴的红烧蹄膀做法"的内容介绍

 蹄髈美味又营养,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质。这种食材不管怎么做,都是一等一的美味,也都是一道名符其实的“硬菜”。

 红烧蹄髈是一道非常经典的家常菜美食,猪蹄先煸炒,减少肉块里的水分和油脂含量,使肉块有嚼劲,然后放入各种调料小火慢炖,做出来的成品色泽亮丽,香气诱人,软糯有弹性,皮内瘦肉香而不柴,吃过唇齿留香,让人回味无穷!

 在家做,想要做的好吃其实也并不难,只需学会这两个小技巧,你也一样能做出肥而不腻,香气逼人的红烧蹄膀。下面就将具体做法分享给大家,希望大家喜欢。

 所需食材及调料:

 做法:

 1.蹄膀剁成小块,在清水中浸泡一小时,加一勺白醋,去除血水和腥味

 2.焯水:猪蹄冷水下锅,加姜片、葱结、料酒去腥

 3.大火煮开,撇去锅中的浮沫,改中小火煮两分钟,捞出洗净,沥干水分备用

 4.调料:葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶,洗净备用

 5.锅内烧油,油热倒入蹄膀煸炒,炒干水分,表皮收缩有油脂渗出

 6.然后将切板上的调料倒入锅中,彻底煸炒出调料的香味,倒入料酒去腥,加一勺蚝油、少许生抽上色

 7..锅中倒入清水,以漫过蹄膀为宜,盖上锅盖,大火煮开后,改小火焖煮一小时

 8.一小时后,大火收汁,挑出里面的辅料,这样在吃的时候不会影响口感

 9.出锅装盘,再浇上适量的原汁,避免菜肴过于干燥,撒上葱花即可。一道简单的家常红烧蹄膀就做好了。色泽亮丽,香气诱人,软烂入味,肥而不腻,在家做吃得也放心,学会了你也赶紧在家试试吧。


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