红烧猪蹄秘法配方，一般人都不知道

红烧猪蹄一直是一道深受大众喜欢的名菜，那么这期内容跟着小编一起来看看红烧猪蹄秘法配方,一般人都不知道

猪蹄的皮肉较为硬,大部分人喜爱用压力煲来制做。

实际上用铸铁锅小火慢炖,对比应用压力煲,用铸铁锅炖出去的猪蹄口味上更筋道,软而不烂、香而不腻。

也更非常容易操纵猪蹄的酥烂水平,其缺陷是烧煮的時间更长一些,可是为了更好地心里的美味可口,多等候一些時间又有何不可呢?

下边就一起来看一下这道红烧猪蹄的做法吧!、

用材:猪蹄2只、老冰糖60克上下、米酒3~5汤勺、八角茴香1块、香叶3片、八角两个、麻椒1小把、姜片适当、小葱2棵、盐适量、一品鲜酱油3汤勺、酱油1汤勺、黑胡椒粉适当、腐乳1块、辣椒干3、4个

1、大家先把猪蹄表层的毛在天然气上简易烧一下,还可以请商家帮助解决一下,再把猪蹄清洗整洁,切分成适合尺寸的小块预留,如图所示。

2、将解决好的猪蹄放到凉水锅中添加生姜片、葱段、米酒煮5~七分钟

3、烧开后将猪蹄捞出来用温开水清理几次

4、提前准备一下一会儿要采用的料,准备好适当的老冰糖、小葱、生姜片、八角、八角茴香、香叶、麻椒、辣椒干等

5、热锅冷油,大家先放入老冰糖糖色,小火渐渐地炒至老冰糖溶化,直到老冰糖所有溶化展现柠檬黄并冒小泡泡

6、然后放入猪蹄煸炒匀称,让炒糖色彻底裹在猪蹄上,使猪蹄着色

7、放入辣椒干简易煸炒一下

8、然后先后放入黑胡椒粉、一品鲜酱油、酱油持续保持小火煸炒匀称,生抽历经炮制酱香气更浓厚

9、这时候的猪蹄早已彻底着色了

10,然后添加开水,水流量未过猪蹄,再将猪蹄和汤汁一起迁移到铸铁锅或石锅中。

将生姜片、八角、八角茴香、香叶、麻椒放入料库中,一起放入火锅中,再放入适当的米酒、生姜片、葱段。

添加几块干山楂片和一块儿腐乳,中小火大概烧煮1小时上下,当锅中汤汁剩下三分之二时添加适量的盐调料。

还可以应用压力煲,把全部原材料一起添加后放入压力煲中,压力煲在上汽汽车以后压五分钟上下。

较为喜爱口味尤其酥烂的能够多压数分钟,这与铸铁锅做的制成品口味略有不同

11、猪蹄在铸铁锅中烧煮至用筷子能够轻轻松松扎透就可以,再迁移到炒菜锅中大火收汁,当锅中汤汁收得差不多了就可以熄火摆盘了

12、一道香而不腻的清炖猪蹄就搞好了,真的是香气扑鼻,软糯爽口哦!喜爱的朋友们一定要试一下呀。

留意:

1、猪蹄表层的猪毛一定要除去整洁,能够请商家帮助烧一下或自身在天然气上烧一下,再清洗整洁,那样能够降低非常大一部分的腥臊味。

2、给猪蹄绰水的情况下能够加多一些米酒除腥。

3、添加汤汁煮猪蹄时,在汤汁煮至三分之二时能够将早已煮软的小葱段取下,小葱煮久了味淡。

好了,关于红烧猪蹄秘法配方,一般人都不知道的分享就到这里结束了,大家如果还有什么问题的话可以在评论区给小编留言,风里雨里小编都在这里。

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