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手撕鸡做法大全,好吃到爆

2021-04-08 11:36:56    文/xwc 37

导语:本文是由山西省忻州市的网友投稿,经过编辑发布关于"手撕鸡做法大全,好吃到爆"的内容介绍

关于手撕鸡的那些美食你都知道吗?你都尝过吗?这期内容跟着小编一起来看看手撕鸡做法大全,好吃到爆,不要错过了哦。

辣椒手撕鸡

原料:鸡肉2.5斤、盐2克、姜15克、生抽20克、白醋20克、米酒10毫升、香莱10克、蒜头20克、辣椒面50克、花椒面20克、芝麻20克、五香粉15克、白糖15克、食用油200克、大葱

作法:

1.烧开200克菜籽油,等候略微有点儿凉,将一点油放入干的辣椒(辣椒粉50克、花椒粉20克、芝麻20克、五香粉15克、白糖15克、盐2克)中,搅拌均匀。

2.把剩余的油再烧开,熄火,略微等1分钟,随后将滚油倒入刚刚的辣椒里,12个小时后便会展现好看的玫瑰红色。

3.将香莱切末,大蒜切末,放到一小碗中,添加白醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀就可以淋在准备好的手撕鸡上就可以。

4.鸡肚里塞外葱结和生姜片,将米酒倒在自身手里,抹遍鸡的外身。

5.将鸡放到一小碗中,入炒锅蒸半小时上下,待放凉后,携带一次性手套,将鸡肉撕掉摆在盘里,浇上准备充分好的辣椒汁,再撒上些坚果,如花生仁这类,可再装点点香莱就可以。

花椒手撕鸡

原料:三黄鸡一整只、麻椒、朝天椒、大骨汤、白芝麻、香莱、小香葱、姜、盐、花椒面、米酒、芝麻油、味精

作法:

1.三黄鸡清洗用热水烫一下,除掉上边的毛绒和不干净的东西,用木签或是叉子戳匀称小孔。

2.姜片擦末和花椒面、1饭勺盐,混和,匀称的抹在鸡的身上,并推拿一下,用保鲜袋包上腌制三十分钟到两小时。

3.烧开水能吞没鸡肉为标准,水中放一块姜片敲碎,一碗米酒,把鸡肉泡浸在里面,大火烧开转最少火焖8-十分钟,放入凉水里冰透,拿手撕掉。

4.锅中放入香油和植物油的混和,把生姜片炒成香气,熄火。

5.油略微凉一下,倒入白芝麻、麻椒、朝天椒,一起最少火熬一会,倒入大骨汤,大火烧开文火熬煮,加盐、味精调料,把鸡肉倒入,煮电源开关火,泡三十分钟,起锅撒小香葱香莱就可以。

家常手撕鸡

原料:生鸡翅、盐、拌凉菜醋、生抽酱油、白砂糖、油泼辣椒、麻椒油、熟芝麻

作法:

1.鸡翅煮开削皮、植物油脂后掰成鸡丝。

2.倒入1汤勺油泼辣椒、1汤勺拌凉菜醋、半汤勺生抽酱油、适当食盐、半汤勺白砂糖,最终倒入少量胡椒粉油、洒上熟芝麻翻拌就可以。

清爽手撕鸡

原料:鸡翅3个、青柠檬两个、盐2克、姜2片、小米辣两个、生抽5克、香茅草2根、江米酒10克、鱼露5克、老红糖3克、黑胡椒粉

作法:

1.鸡翅洗干净,烧一锅水,水里放入香茅草、生姜片和盐煮成香气后,把鸡翅放进水里温火煮二十分钟,捞起来放入整洁的凉水中泡浸,淋入酒酿。

2.待鸡翅凉透后,拿手掰成鸡丝,放进碗里,添加切完的青柠檬、香茅草和小米辣圈。

3.把鱼露、生抽、老红糖调成一碗料汁,倒入鸡丝中,混和搅拌均匀,略微静放一会,清爽开吃,冷冻后再服用口味更清新。

干锅手撕鸡

原料:鸡翅(盐焗鸡)1只、红尖椒、莴笋20克、盐、葱、姜、生抽

作法:

1.盐焗鸡腿一只,撕破;葱生姜切成片;辣椒干裁开;小香芹清洗切长段。

2.锅内烧滚油,先放姜蒜炒出香味,再放干辣椒炒香,倒入撕好的鸡肉,炒匀,加少量生抽和盐,熄火放入莴笋翻匀。

3.放入锅仔中一边加温一边吃就可以。

脆香手撕鸡

原料:三黄鸡一整只、莴笋4根、圆葱大半个、盐1/4勺子、味精1/4勺子、麻椒10粒、米酒1炒勺、生抽1.5炒勺、酱油1小勺、芝麻油1小勺、红尖椒一个、蒜头4瓣、白糖1/4勺子、油1饭勺

作法:

1.锅中放入冷水,米酒1一茶匙、麻椒10颗、姜片3片、放入一整只鸡,加盖子走红煎制,水开后歇火,盖上焖二十分钟。

2.将鸡取下冲冷水,凉后拿手掰成条形;莴笋、小香葱切割成段;圆葱、尖椒切条;蒜头、姜片切一片。

3.炒菜锅放入油、蒜头、姜片炒成香气,放入鸡丝爆锅1分钟,添加盐、味精、白砂糖、生抽、酱油、米酒煸炒,添加圆葱和尖椒丝煸炒至软。

4.临起锅前再添加莴笋和小香葱段,最终浇上少量芝麻油就可以起锅。

手撕鸡炒香干

原料:鸡翅、豆干、圆葱、青红杭椒、姜、蒜、朝天椒、麻椒、盐、米酒、生抽、鸡蛋清、糖

作法:

1.将鸡翅洗干净,去骨骼,撕成细丝,添加米酒、盐、大半个鸡蛋清,腌渍半小时。

2.青红椒切条;洋葱切丝;豆干切条;葱姜切条。

3.起小锅中,煸香葱姜朝天椒麻椒,将碎渣捞起来,倒入圆葱顺滑炒,倒入鸡翅顺滑炒,再添加豆腐干顺滑炒。

4.加生抽调料,放糖提味,煸炒两下,添加青红椒丝,煸炒,起锅就可以。

木耳双椒炒手撕鸡丝

原料:鸡脯肉一块、青椒一根、辣椒干3个、黑木耳1朵、麻椒10颗、葱段、生姜片、小香葱、盐1汤匙、白砂糖1汤匙、米酒2饭勺、生抽3汤勺、味素1汤匙

作法:

1.锅中倒入冷水,放入葱段,生姜片,米酒,放入鸡脯肉,大火烧卡,略煮10-15分钟上下,放入凉水中泡浸,制冷后把鸡脯肉掰成丝。

2.青椒切割成圈;辣椒干裁成小段;木耳泡发切条。

3.锅中倒入适当油,放入小香葱和辣椒干进行爆香底锅,放入青椒圈,略炒,再放入黑木耳丝煸炒数下。

4.放入撕好的鸡丝,浇上生抽,用盐调料,添加少量糖煸炒匀称,起锅前放入少量味素就可以。

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