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家常五香卤猪耳朵的做法 最正宗五香卤猪耳朵的做法

2021-04-09 13:47:30    文/卤猪耳朵的做法 54

导语:本文是由黑龙江省富锦市的网友投稿,经过编辑发布关于"家常五香卤猪耳朵的做法 最正宗五香卤猪耳朵的做法"的内容介绍

 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质。

 方法/步骤

 1清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。

 2放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。

 3然后拿出来,用温水洗一下。

 4刮掉猪耳朵上的毛。

 5准备调料。

 6锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。

 7倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。

 8待水煮开后,放入猪耳朵。

 9开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵,以免一面上色太浅)

 10然后别开盖,关火焖上3小时以上。

 11这时也凉了,可以拿出来切条即可装盘。

 注意事项:

 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。

 3.卤汁再过滤一遍,倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏,下次还可以使用。

 营养价值:

 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。


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