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拌冷面的做法大全家常做法 酸甜可口的拌冷面在家轻松做

2021-04-13 14:23:24    文/拌冷面的做法大全 31

导语:本文是由山西省汾阳市的网友投稿,经过编辑发布关于"拌冷面的做法大全家常做法 酸甜可口的拌冷面在家轻松做"的内容介绍

 冷面,这两个字如果在夏天提及,会有望梅止渴的功效。想起它的这份清凉、爽快,还有那迷倒众生的酸甜,相信每个人都会迫不及待地让一碗冷面马上出现在眼前。

 准备材料

 冷面300g,酱牛肉100g,熟鸡蛋1 个,黄瓜半根,梨半个,泡菜 25g,牛肉汤汁约 500mL,熟白芝麻 适量,韩式辣酱 2 大匙,白糖适量,柠檬半个

 开始制作:

 1. 将酱牛肉切成薄片;黄瓜切丝;梨切片;熟鸡蛋去壳,切成两半,备用。

 2. 锅中放水,煮沸后放入冷面面条,不停搅拌,煮 1 分钟左右捞出,放入一个大的容器中,一边用流动凉水冲洗,一边用筷子搅拌,直到面条的滑腻感消失,捞出控水,放入碗中。

 3. 面条上码放梨片、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜及酱牛肉片,倒入适量的牛肉汤汁(根据季节冷藏或加热),挤上少许柠檬汁,根据个人口味添加白糖、韩式辣酱及熟芝麻搅拌即可。

 牛肉汤汁做法

 整份冷面味道的好坏,很重要的一环是搭配冷面的牛肉汤。除了精心、反复地过滤掉牛肉汤汁上面的油脂,让其口味更浓淡相宜外,牛肉汤本身也可以作为解油腻的单独佐餐饮料。

 准备材料:牛腱肉 250g,鸡骨架 1 个,蒜片 15g,姜片 5g,葱段 15g,洋葱 半个,黑胡椒粒 2g,苹果 1 个,酱油3 小匙,料酒1 小匙,白醋 适量,盐 适量

 开始制作:

 1.牛腱肉、 鸡骨架用水煮沸, 捞起洗净。 洋葱、 苹果分别洗净, 切片。

 2.锅中放入3000mL清水, 放入汆好的牛腱肉和鸡骨架、 蒜片、 姜片、葱段、洋葱片、苹果片、黑胡椒粒,加入适量酱油、料酒、白醋,煮沸,转小火熬煮约 2 小时。(随时将释出的杂质捞起去除)

 3. 将熬好的肉汤取出肉并过滤,加入适量盐,待凉后放入冰箱冷藏一段时间,将上面冷凝的油脂去掉即可。


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