炖带鱼的家常做法大全 带鱼的家常菜做法最详细介绍

 带鱼的家常做法,简单几步不腥不腻,好吃有秘诀,汤拌饭上桌秒光。带鱼比较常见,价格也不贵,而且烹饪方法多种多样,而且带鱼肉厚刺少,肉的口感细腻,味道鲜美。带鱼属于深海鱼,污染少。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,带鱼所含的卵磷脂更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。

 吃带鱼前,首先要挑选好的带鱼,挑选带鱼可是有些小技巧:首先看眼球:新鲜优质的带鱼的眼睛是透明清澈的,而且相对比较完整,饱和状态稍有外凸,如果是不新鲜的带鱼,眼球并不会凸出,而且眼部还容易出现浑浊的状态。再来看鱼的皮,新鲜带鱼的鱼鳞完整且光滑成银色,不新鲜的带鱼鱼皮发黄脱落,而且鱼鳞部分也比较松弛,这样的带鱼便宜也不要买。

 鱼要提前改刀腌制入味,这样煎好的鱼才好吃有滋味。煎鱼前还要保持鱼身不湿,腌好的鱼要用厨房用纸吸干表面水分或是晾干。锅一定烧热后再加油,油热后再下鱼煎。鱼下锅后不要马上翻动,等到底部变黄定型后再翻面。如果鱼下锅马上翻动,挨着锅底的鱼皮还没有受热翘起,就会破皮了。下面就来看看这个带鱼怎么做吧:

 【家常炖带鱼】

 【主料】带鱼3条辣味酱1勺红烧酱油2勺米醋1勺葱1根姜4片盐2勺糖1大勺啤酒500ml

 准备食材,带鱼去内脏收拾洗净

 剪成大约6厘米长的段,表面轻轻划几刀以便快速入味

 加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制15分钟

 锅内加油烧热至6成热,放入带鱼煎至两面金黄,盛出备用,记得要用大火,这样可以让鱼快速定型而且鱼肉不老。

 炒锅放少许底油,小火倒入辣味黄豆酱炒出红油

 放葱、姜去腥,六月鲜红烧酱油上色,倒入啤酒煮开,可以起到去腥的作用。

 加盐、糖调味,转小火焖炖15分钟

 最后待汤汁变浓稠时,沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火,汤汁不要都收干,汤汁拌米饭,非常好吃

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