老醋花生米的正宗做法窍门 自制正宗老醋花生

 还记得当年,说起来有一点丢人,比较好的哥们一起想喝一个不醉不归,但是从小生长在农村的我们经济条件有限,吃不起大鱼大肉,为了省钱想多喝一点酒,就买了几个凉菜,还记得有老醋花生,豆腐皮,从老家又带了几根黄瓜,每个人手里拿着一包辣条,坐在马路边喝了起来,别提有多么的开心了。这种场景终身难忘,尤其是老醋花生,我从小不吃醋,但是为了喝酒从那以后就逐渐的爱上了老醋花生,到了现在这道菜是酒桌上必点的一道菜。今天小编也给大家分享一道老醋花生最好吃的做法。

 做法:

 1.准备好一碗花生米清洗干净,用清水浸泡5分钟,过了水的花生米在炸的时候不容易糊,而且做出来的颜色更加漂亮看起来更有食欲。

 2.花生米泡好之后沥干水分,凉油下锅开中小火慢慢的回温,开始会出现很多的泡泡伴随着噼里啪啦的响声,逐渐泡泡变小再炸2分钟左右即可捞出,这样花生米就熟了而且颜色非常的漂亮。

 3.准备好一张吸油纸放入炸好的花生米摊开方便散热,吸收表面残留的油。

 4.晾凉的花生米倒入碗中滴入几滴白酒搅拌混合均匀,放白酒的目的是为了防潮,再加入一根杭椒段,一小块洋葱增加香味搅拌混合均匀。

 5.做一个老醋花生最重要的醋汁,锅中加入100克白糖,220克陈醋,一勺食盐,120克香醋,60克生抽,25克蚝油,大火煮开转小火,熬制黏稠爽滑即可关火。

 6.熬好的糖醋汁晾凉之后浇到花生米上搅拌混合均匀。这样做出来的老醋花生酸甜脆口,清爽解腻,比饭店的还好吃。

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