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家常菜折耳根凉拌的做法大全 凉拌折耳根最好吃的做法简单美味香辣开胃

2021-04-14 09:31:28    文/折耳根凉拌的做法大全 73

导语:本文是由安徽省宁国市的网友投稿,经过编辑发布关于"家常菜折耳根凉拌的做法大全 凉拌折耳根最好吃的做法简单美味香辣开胃"的内容介绍

 每到春天就是吃野菜的好时节。这段时间我家天天各种野菜换着吃,枸杞芽,折耳根,香椿等,清新可口,百吃不厌。这些春鲜珍品,要想尝鲜还得抓紧,错过就得再等一年。说起这折耳根很多人不明白,其实折耳根也就是鱼腥草,全家都爱吃。不过,想吃折耳根,我家完全不用买,每年怎么吃也吃不完。

 自从8年前建花园的时候,我买回了一把折耳根,将这些根分别埋在了花园的几个角落,就没管过它。不用松土,无需施肥,不到一年,折耳根慢慢占据了我花园的每个角落。花盆花池随处可见它的身影。每到春天这些折耳顶着红色叶片破土而出,虽说它不是花,我还是将它如花一般的宝贝着。一看到它那一簇簇一丛丛的身影,顷刻间让你心情一下子愉悦起来。当然,作为一枚资深吃货,更看重它的美味了。

 折耳根曾排在最难吃的九大蔬菜之首,因为味道实在太奇特,爱它的人爱得要死,不爱它的人也要死要活,其滋味号称地狱和天堂的分界线。在此次疫情期间,四川人又向武汉人民送了大量的折耳根,很多人又喊吃不来了。实际上,折耳根可是一个好东西,可用来炒菜也可入药,有抗菌、抗病毒之功效,能治肠炎、痢疾、清热解毒、利尿等。疫情期间,吃点折耳根,防一下感冒也是好的。

 折耳根全是都能吃。叶子嫩芽适合凉拌和清炒,而它的根却是煲汤佳品,用来烫火锅也是好吃得不要不要的。凉拌鸡,凉拌胡豆,放点折耳根进去,味道立即提升几个档次,超级美味,好吃到爆。折耳根不仅让人大开胃口,还增进食欲、改善消化功能,而且有利于消火祛暑、浑热解毒,是难得养生一宝,对身体健康大有裨益。折耳根做法很多,凉拌佐餐使人开胃,也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉、凉茶等不同的食用方法。今天就给大家分享一道“凉拌折耳根”做法超级简单,下饭更下酒,你也试试吧。

 【凉拌折耳根】

 食材:折耳根 一把,大葱 一根,小米辣 2个,,盐 少许,醋 适量,细砂糖 一勺,生抽 适量,花椒油 一大勺,辣椒红油 3大勺。

 制作方法:

 1.将折耳根的根须和老根择掉,清洗干净。我这折耳根是自家花池里的,没有农药,冲洗几下就干净了。将折耳根随手折断成短节,滤水备用。

 2.将折耳根放于一个大碗里,放入适量盐。

 3.再放入少许味精和一勺细砂糖。

 4.放入适量醋,和生抽。

 5.舀入一勺花椒油。

 6.再放入三勺辣椒红油,(怕辣的可以少放点)。

 7.将大葱小米辣洗净,切好。

 8.将葱花和小米辣放入,拌匀即可。

 凉拌折耳根就做好了,麻辣鲜香,美味可口,超级下饭又下酒,你也试试吧。

 小贴士:

 1.春天蚕豆上市了,加蚕豆一起拌,超级美味又下酒。

 2.把买回来的折耳根手工折断成小段,之所以不用刀切,就是避免折耳根的味道中混入铁锈味。而手工折断时,还可以判断折耳根是否鲜嫩爽脆,手都折不断的,自然牙齿也咬不动。


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