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破酥包的制作步骤?破酥包的制作方法有哪些?

2021-04-14 09:38:00    文/xwc 45

导语:本文是由四川省乐山市的网友投稿,经过编辑发布关于"破酥包的制作步骤?破酥包的制作方法有哪些?"的内容介绍

这期内容又是有名的特色小吃,但是你却不一定尝过哦,让我们一起来看看破酥包的制作步骤?破酥包的制作方法有哪些?

破酥包是云南省十分有象征性的特色美食之一。从外观设计上看,它跟别的的包子十分类似。可是割开以后,你能发觉包子皮有很多层级,吃起來绵软疏松。

破酥包的做法分成三个流程:

流程1揉面

取低筋粉1kg、酵母菌10克、泡发粉15克、猪板油30克、白砂糖50克、苏打5克混和匀称,倒进清水1斤-550克,合成面糊。面糊用电动压面机不断抑制,使其变成材质光洁、厚0.2厘米的长条状片状,放到控制面板上。

流程2制酥、下剂

1.取猪板油300克、熟面粉100克混和匀称,放入不锈钢盘内,入冷冻冷藏室至凝结便可做成油心。2.将油心放到面片上,包裹成方形,随后将其再擀成厚0.2厘米的正方形大片状,从挨近自身的一端翻卷,将面片卷发展条。将条形分为数个包子皮(每一个约重25克),挤扁后擀成直徑为10cm的面片,包进包馅30克做成包子生胚。

流程3制熟

取包裹的包子生胚放入蒸箱里,走红蒸至完善就可以。

5.蒸熟的制成品

破酥包的包馅能够依据大伙儿的爱好自主调节。在云南省,大家常见的包馅有三种,分别是红豆馅、香菇馅和糖腿馅。红豆馅从销售市场上选购就可以,这儿关键给大伙儿介绍一下香菇馅和糖腿馅的做法:

香菇馅和糖腿馅的做法:

香菇馅

1.取干香菇的柄250克(香菇价格较为高,用边角余料制做,香气不降,成本费很低)用小水泡开,清理整洁后切碎。2.锅中入猪板油50克,烧至四成热时放入生姜沫10克、生猪肉末1斤,低火爆锅至肉掉色,玄火。3.锅烧热,放入平菇碎,低火煸干水份,放入煸好的生猪肉末,倒进生抽酱油20克、味素10克、白砂糖5克、盐4克调料,起锅制冷就可以。

糖腿馅取宣威火腿250克放入锅内,添加清水,大火烧开,改文火煮1小时,捞起来控水,切成小丁,添加熟面粉(小麦面粉放入电烤箱内烤至色调浅黄就可以)30克、纯蜂蜜25克、白砂糖220克调拌匀称就可以。

糖腿馅

取宣威火腿250克放入锅内,添加清水,大火烧开,改文火煮1小时,捞起来控水,切成小丁,添加熟面粉(小麦面粉放入电烤箱内烤至色调浅黄就可以)30克、纯蜂蜜25克、白砂糖220克调拌匀称就可以。

以上就是小编整理的破酥包的制作步骤?破酥包的制作方法有哪些?相关资料,有需要的朋友可以收藏文章或者转发,随时都能按照上面的方法尝试,好了,还有其他问题的小伙伴,评论区等你哦。



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