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豉油鸡的配方与制作方法,豉油鸡的家常做法?

2021-04-15 09:47:11    文/xwc 45

导语:本文是由黑龙江省富锦市的网友投稿,经过编辑发布关于"豉油鸡的配方与制作方法,豉油鸡的家常做法?"的内容介绍

你吃过最好吃的鸡是什么?不如跟小编来看看这道菜,绝对让你意外,豉油鸡的配方与制作方法,豉油鸡的家常做法?

豉油鸡秘方做法

主要材料:三黄鸡一只(约1000克)

香料:八角3克、三奈3克、八角茴香3克、茴香3克、良姜2克砂仁一个。

调料:海天味极鲜1.8升装一桶、麦牙糖400克、米酒200克、葱段30克、生姜片20可、大蒜瓣15克、植物油30克、清水100克。

实际做法:

1、将香料中的草果拍裂、随后将全部香料用清水泡浸十分钟,捞起来,连着葱段的30克、生姜片20克、大蒜瓣15克,一同装进香料袋里,预留。

2、用锅子或是小不锈钢盆来做,由于大器皿,卤汁没法吞没鸡胚。

锅子中添加食用油30克,烧至五六成热后,烹入米酒200克,随后放进香料包,再倒进1.8升海天味极鲜,大火烧开后放进麦牙糖400克,拌和融解后,煮沸数分钟,让香料味彻底蒸发出去,即是酱油鸡卤汁。

3、将解决清理整洁的鸡胚,拿住鸡头,换个放进卤汁中,拿手勺将吞没不上的一部分,舀卤汁浇淋,这一步是烫皮,目地是让猪皮缩紧,维持造型设计,着色匀称,随后让鸡腹部灌进卤汁,随后明确提出来,依此类推3-5次,目地是让鸡腹部和表层遇热匀称,随后将鸡放进卤汁中,大火烧开,文火煮8分钟上下,随后添加清水100克上下,这一步的目地是填补卤汁中的水份挥发耗费,不然非常容易有盐味。填补进清水后,大火烧开,盖上外盖,熄火,焖泡10钟上下,就可以捞起来,即是制成品酱油鸡。

注:沒有麦牙糖可以用老冰糖350克取代,还可以用黄片糖350-400克。卤汁能够 长期性储存应用,之后只必须填补少量糖,清水就可以。假如觉得色调淡,能够 填补少量老抽进去着色。

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