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腐乳肉怎么做 腐乳肉正确家常做法简单好吃看着流口水

2021-04-16 13:34:44    文/腐乳肉怎么做 65

导语:本文是由浙江省丽水市的网友投稿,经过编辑发布关于"腐乳肉怎么做 腐乳肉正确家常做法简单好吃看着流口水"的内容介绍

 小时候在农村只要谁家里有喜事,都会摆上十几桌甚至二十几桌的酒席。我们那叫“吃桌”或者“高家饭”,酒席上少不了这道腐乳肉,色泽红亮,肥而不腻,吃一口回味无穷,宴席上只要有它准吃光。

 农村的每桌酒席都会配上大馒头,有酒有菜有肉,再啃一口馒头,壮小伙都要吃上4-5个馒头。记得小时候的家里只有在过年的时候才能吃到腐乳肉,平时几乎不做。那时候的我七、八岁,很喜欢“吃桌”,只要遇到腐乳肉就会把它夹在馒头里,一口啃下去,有种不知所云的幸福。



 现在想吃就吃什么,饭店吃或者在家自己做。腐乳肉我都会在家自己做,不仅新鲜,还比饭店做的香。腐乳肉每个地方的做法都不一样,正宗的腐乳肉是选用带皮五花肉,切薄片,抹上腐乳,上笼蒸。步骤看似简单,如果没有掌握技巧,味道就会大打折扣。

 腐乳肉的主要食材是五花肉和豆腐乳,小时候家里常备豆腐乳,拌面条或者夹在热馒头里。在当时一九九几年的时候,一个夹着豆腐乳的馒头,一碗黄面稀饭,几片咸菜,就是我们常吃的饭。



 教你做腐乳肉的传统做法,掌握几个技巧,看一遍就能学会。

 【腐乳肉】

 主要食材:五花肉、豆腐乳

 【制作方法】

 1.我买的是切成长条的五花肉,最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候,剩下的都是已经切成长条状的,这样的五花肉不好切薄片。



 2.不经常做腐乳肉的话,买一小瓶就可以。



 3.五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮20分钟再捞出。



 4.五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。(如果你买的也是长条状的五花肉,就先分成三等份,再依次切薄片)



 5.一斤的五花肉,我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。



 6.肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置15分钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。

 7.上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸30分钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。



 腐乳肉的传统做法,入口即化,软糯不腻,宴席上有它准吃光!

 每次做这道腐乳肉,老公就喜欢配馒头一起吃,肥肉不腻,香的很。吃腐乳肉别配米饭,配馒头才香,不信你试试。(我切的五花肉片不够薄,如果买成大块的五花肉就非常好切啦。)



 腐乳肉入口即化,肥而不腻的重要细节:

 一斤的五花肉,用4-5块豆腐乳,不需要再放其他的酌料。

 买来的五花肉冷水下锅煮20分钟。

 自然放凉后切薄片,裹满豆腐乳放置15分钟,上笼蒸之前再淋上腐乳汁。

 蒸两次:第一次蒸40分钟,第二次蒸30分钟。



 喜欢这道【腐乳肉】就赶紧做一份吧,有哪个步骤不懂的地方留言给我吧,看到定回复。


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