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鲅鱼丸子的家常做法 厨师教你鲅鱼丸子这样做超级鲜美无刺

2021-04-16 13:36:21    文/鲅鱼丸子的家常做法 53

导语:本文是由江苏省江阴市的网友投稿,经过编辑发布关于"鲅鱼丸子的家常做法 厨师教你鲅鱼丸子这样做超级鲜美无刺"的内容介绍

今天做鲅鱼丸子吃,用这种方法做出的鲅鱼丸子不腥不腻汤鲜味美!

具体做法如下一起分享:

鲅鱼丸子的家常做法



所需食材:

鲅鱼、五花肉、葱、姜、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、醋、香油、淀粉、蛋清、青菜

1、处理鲅鱼前先准备好葱姜花椒水:

碗中放入适量花椒粒、葱丝、姜丝,倒入热水浸泡,晾凉备用。



2、鲅鱼一条,去除鱼鳃及内脏后清洗干净。



3、将清洗干净的鲅鱼放案板上切去头、尾;用刀从中间鱼骨处片开。



将鱼肉用刀刮下、剁碎。



再准备一小块五花肉剁碎成泥放入,搅匀。这样做出的鲅鱼丸子口感好,不柴也不腻。

放入一勺料酒、一勺生抽、一勺白米醋、适量盐、白胡椒粉搅匀。



4、再分次放入晾凉的葱姜花椒水(我放了三次)。

【葱姜花椒水一定要分次放入,每次放入后都要顺一个方向,充分的搅打入馅,再视情况放入下一次】



最后放入一个蛋清、一勺玉米淀粉,顺一个方向充分的搅拌上劲。





5、起锅放水,待锅中水烧热(不要烧至沸腾),将火力调小,下入丸子(用一只手的虎口将丸子挤出,用另一只手,借助一个小勺,将丸子刮下放入锅中)。



6、待丸子全部下入锅中定型后,将火力开大,煮沸。



烧熟即可。



7、最后可以放入自己喜欢的青菜,再放入少许盐、白胡椒粉、香油调一下味,就可以食用了。



汤鲜味美,做法也不复杂。喜欢你也在家试试吧!


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