最近这几个月小董媳妇在哺乳期,没办法在外面买吃的,怕里面的大料太多。所以经常在家换着花样做各种吃的。最近一段时间媳妇总说想吃羊肉烩面,但是外面的羊肉烩面大料太多了,又不敢买回来吃。于是媳妇就说自己在家做羊肉烩面吧,自己做的干净卫生又好吃。15元一碗的羊肉烩面,在家做成本不到5块钱,羊汤浓白吃得真过瘾

羊肉面是我们河南的一种特色面食,因为我们北方人主要吃的就是面食,所以面条在我们的手中变化出无数种做法,每一种做法都有其独特的口感和味道。其实羊肉面就是一种经典的做法,羊肉肉质细嫩,而且脂肪和胆固醇含量比较少,所以一般是我们日常生活中滋补佳品。但是因为羊肉有一种特殊的膻腥味,所以很多人趋之若鹜。

要做好一份口感好的羊肉面,首先要处理好羊肉,那到底怎么做才能有效去除羊肉的腥膻味道呢,今天媳妇就用这一斤多的羊肉做一碗鲜香美味,营养十足的羊肉面,做出来的面不腥不膻而且非常的好吃,喜欢吃面食的朋友们可以在家试一试。想吃羊肉烩面不用买,掌握好窍门,羊汤浓白,比饭店里的还好吃

【羊肉面】

食材:羊肉,面条,木耳,粉条,豆腐皮,姜,料酒,盐,枸杞

【具体制作方法】:

第一:处理羊肉

首先我们将准备好的羊肉清洗干净,锅中加入适量的清水,凉水放入羊肉,再加入适量的姜丝,再加入适量的料酒,大火烧开,然后捞出撇去表面的浮沫,将羊肉捞出过一遍凉水

第二:炖羊肉

锅中再次加入足量的清水,将清洗好的羊肉放入锅中,大火烧开,盖上锅盖,然后转中小火慢炖,这样将羊肉慢炖2个小时左右,将羊肉汤炖至浓白,炖至一个半小时时放入一勺盐,准备好的枸杞,再继续炖半小时即可,炖好之后我们将羊肉捞出晾晾之后切成片

第三:处理配料

炖羊肉汤时我们先处理一下配料,将木耳放在温水中泡发,再泡一把红薯粉条,这个时间泡一把木耳,切点豆腐皮,将豆腐皮抖散备用,再切一些香菜和香葱,切段备用

第四:配菜焯水

锅中烧水,水开放入木耳,焯水一分钟捞出,然后将千张放入水中,再少放点盐,焯一下水,捞出之后过一遍凉水,这样可以防止粘连;最后下入红薯粉条,将红薯粉条煮熟,煮至透明状即可

第五:煮面

锅中加入适量的清水,大火烧开,然后加入面条,将面条煮熟,然后捞出盛入碗中,放入焯水后的木耳,豆腐皮,粉丝,再加入切好的羊肉,葱花和香菜,最后加入炖好的羊肉汤即可

这样一道鲜香美味好吃的羊肉面就做好了,自己在家做的干净卫生又好吃,比外面卖的还香,最重要的是没有羊肉的膻腥味,一个能连吃两大碗。

【羊肉面之烹饪小技巧】:

1)处理羊肉时我们先将羊肉清洗干净,凉水下锅,大火烧开焯一下水,加入姜丝和料酒这样可以有效去除羊肉的腥味,然后撇去表面的浮沫,这样去除羊肉中的血水杂质,吃起来不腥膻

2)炖羊肉的时候大家可以放自己喜欢吃的调料,但是不可以放花椒和八角,放这两种调料会增加羊肉的膻气,吃起来味道比较比较大

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