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脆皮花生米的做法大全家常菜 厨师长做的脆皮花生香酥可口

2021-04-20 10:00:56    文/脆皮花生米的做法 35

导语:本文是由湖北省仙桃市的网友投稿,经过编辑发布关于"脆皮花生米的做法大全家常菜 厨师长做的脆皮花生香酥可口"的内容介绍

“麻帐子红房子,中间住着白胖子”,其实这个谜语就是说花生,对于每天喝点小酒的人来说,花生米绝对是上品菜,或炸或煮,味道咸香,清脆可口,让人忍不住多喝几杯,花生米是一种营养丰富的坚果,常吃对身体有一定的好处,最外层的红膜有止血效果,小朋友们可以增强记忆力,促进脑力发展,老年人可以保健抗衰老,每到年底,家中还会买上一大桶花生油,用来制作年货,香味足,味道好。



花生米有人体必需的八大氨基酸,可以供应一天的营养需求,每天进食10g-20g就行,可以促进脑力发展,健脑益脑,花生米可以代替肉中的蛋白质,在古代花生还叫“人参果”,从保健效果来看,名副其实,花生米是我家餐桌上的常客,因为老公爱吃、孩子也爱吃,我总是变着花样做。

今天分享一款脆皮花生米的做法,可以当下酒菜,也可以当零食,它最大的特点就是“脆、香”,在超市我也见过,价格卖得好贵呀,真不如回家自己做,酥脆可口,营养美味,储存起来慢慢吃。



脆皮花生米

食材:花生米,鸡蛋、面粉

调味:花椒粉、胡椒粉、食盐


1、准备适量的花生米,选择饱满颗粒大的品种,放入清水中,抓洗均匀,去掉表面的杂质和灰尘,然后捞出控干水分。



2、晾干以后装入盆中,加入半勺食盐(3克),半勺胡椒粉(2克),半勺花椒粉(2克),用筷子搅拌均匀。



3、打入一个笨鸡蛋,再次搅拌均匀,让蛋液均匀的裹满花生米。



4、再准备半碗面粉,边倒边搅拌,继续为花生米裹上一层“外衣”。



5、达到花生米干燥无水的状态即可,如图所示,把花生米装进筛子中,抖掉多余的面粉残渣。



6、用筷子测试一下油温,周围有密集气泡即可,也就是5成热,把花生米倒入锅中,先开中火炸2分钟,炸干水分,再转小火炸2分钟。



7、中间勤翻动几次,保持受热均匀,把花生米炸至金黄色,即可关火,捞出控油,快速抖散晾凉,防止粘连在一起。



8、花生米这样做,真的非常好吃,色泽金黄,又香又脆,唇齿留香,一次多做一些,储存起来慢慢吃。



技巧总结

花生米也不是必须要清洗,按照个人习惯来,假如清洗之后,一定要晾干水分,在进行下一步操作,下锅炸的时候,先用中火炸干水分,再用小火炸熟炸酥。


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