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正宗酸菜炖排骨,这酸爽才够劲

2021-04-21 09:28:00    文/xwc 34

导语:本文是由广东省梅州市的网友投稿,经过编辑发布关于"正宗酸菜炖排骨,这酸爽才够劲"的内容介绍

今日美食课堂,由小编为大家带来正宗酸菜炖排骨,这酸爽才够劲,喜欢酸菜的朋友不要错过了哦,跟着小编往下看吧。

营养成分

排骨有很高的营养成分,排骨味甘咸、性温,入脾、胃、脾经;补肾壮阳益气养血,滋阴润燥;主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾亏体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、严重便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴,润皮肤,利二便和止解渴。

中医学觉得,排骨能够益气,不论是酱排骨,或是排骨汤,不论是清炖,或是油爆,排骨都拥有益气的功效。有效服用排骨,还能够健康保健肠胃。

作法一:

食物提前准备

主料:猪小排多个、红薯粉条多个、酸菜一颗,冻豆腐一块。调料:葱、姜、调料。

调味品:生抽、米酒、盐、鸡精

制做流程

1、排骨凉水放锅里,水开后撇掉白沫子,取下排骨;

2、多加一锅冷水,放入排骨、米酒、生姜片、调料,大火烧开,低火炖排骨;

3、酸菜清理整洁,用刀将青菜叶横片几刀,便于进味,切细条;

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜然后炖;

5、粉絲用温小水泡软,酸菜炖一个小时后,加适当盐、鸡精,放入粉絲和冻豆腐炖五分钟就可以起锅。

(作法为纯正东北地区酸菜炖排骨的做法)

作法二:

食物

主料:排骨500g、酸菜150g

辅材:姜1块、葱2段、辣椒干适当、盐1.5茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油适当

流程

1.准备好所需食材。

2.锅中加水,加几颗麻椒烧开,排骨放入绰水煮到带血沫飘起来。

3.捞起来清洗控干。

4.锅中加点油,炒一下酸菜,捞起来。

5.剩余的底油炸排骨,到排骨淡黄,放入姜蒜朝天椒爆锅出香气。

6.加水吞没排骨,文火煨到排骨软(约40分钟),加入盐,少量白胡椒粉。

7.倒进炒好的酸菜炖二十分钟,起锅前放入鸡精,芝麻油。

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