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菠萝别再生吃了,教你营养新做法酸甜美味,连汤汁都喝掉

2021-04-28 11:35:01    文/菠萝鱼丁 19

导语:本文是由湖北省仙桃市的网友投稿,经过编辑发布关于"菠萝别再生吃了,教你营养新做法酸甜美味,连汤汁都喝掉"的内容介绍

 菠萝是哈妹最喜欢吃的水果之一,切开菠菜还没有吃,就可以闻到沁人心脾的香甜,吃一口酸酸甜甜好开胃。春季胃口不佳,来一块菠萝正合适!

 菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益!今日哈妹分享大家一道菠萝的新吃法——菠萝鱼丁,喜欢记得收藏在家做做看哦!

 菠萝鱼丁



 菠萝鱼丁by 何子

 配料:

 黑鱼1条、菠萝半个、青椒半个、红椒半个、食用油(炸鱼丁用)大量、腌鱼丁用:、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许、生姜丝2片生姜切丝、葱段1根葱切段、调汁用:、番茄沙司1大勺、生抽半勺、白糖2小勺、清水适量、水淀粉适量、鸡蛋液(裹鱼丁用)适量、生粉+面粉(裹鱼丁用)适量

 烹饪步骤:

 1.黑鱼清洗干净后,取鱼的两片鱼肉。黑鱼肉没有刺,很适合老人孩子吃。



 2.去除鱼皮。



 3.将鱼肉切成一厘米见方的大丁。



 4.将鱼丁放入料理盆中,并加入盐料酒白胡椒粉,姜丝和葱段,抓匀,腌制二十分钟。



 5.利用腌鱼丁的时间,将菠萝也切成和鱼丁差不多大小的方块儿,放入淡盐水中浸泡15分钟。



 6.将青红椒切成小方块儿。



 7.鱼丁腌好,挑去葱姜丝,倒入适量打散的鸡蛋液,鸡蛋液无需过多,能包裹住鱼丁就行,我用了大约1/3个鸡蛋。



 8.用手抓匀,使每块鱼丁都裹上鸡蛋液。



 9.倒入适量生粉和干面粉。



 10.用筷子搅散,其实每个鱼丁表面都裹上面粉,并且每个鱼丁之间不粘连,面粉不够的话可以适当加些,一直到下图的状态为止。



 11.小奶锅中加入多一些的食用油,加热到五六成热时,用筷子一个一个的放入鱼丁,小火炸制。



 12.小火,小火,一定是小火哦。



 13.不用动它,等鱼丁都浮上来时,就可以用漏勺盛出来了。



 14.这是炸的第一遍,定型。



 15.等冷却后,复炸一次,这次要开大火,炸成表面金黄色。瞧这个盘中,两次颜色的对比。



 16.油锅关火后,利用油的余温将青红椒走下油锅,即便是余温,温度也挺高的,就是将青红椒放入油锅中,立刻再捞出来。



 17.现在来调个味汁,碗中加入一大勺番茄沙司,半勺生抽,两小勺白糖,在家,再加少许清水,调匀。



 18.另外再准备一碗水淀粉。



 19.将调好的味汁倒入锅中,开火加热。



 20.全部沸腾,其间用锅铲搅匀。



 21.再倒入水淀粉,煮沸腾,用锅铲不停搅动。



 22.倒入菠萝丁,翻炒数分钟。



 23.倒入炸好的鱼丁和青红椒。



 24.翻炒均匀,使每个食材表面都裹上稠稠的酱汁。



 25.出锅装盘。



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