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来陕北一定要吃的美食-铁锅炖羊肉

2021-05-08 14:32:08    文/铁锅炖羊肉 22

导语:本文是由江苏省江阴市的网友投稿,经过编辑发布关于"来陕北一定要吃的美食-铁锅炖羊肉"的内容介绍

 陕北隶属于陕西省,包括延安、榆林两大地区,由于陕北地理环境和历史发展的特殊性,使得陕北的饮食文化与关中地区即主要代表陕西风格的关中饮食文化有很大区别,陕北的特色美食都有哪些?今天来聊一聊。

 铁锅炖羊肉



 铁锅炖羊肉应该算是榆林地区最具代表的地方美食了,“陕北山羊山上养,一家吃肉万家香” 陕北的羊肉性热,具有益气补虚的功能,不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况,其味道也“十里飘香”。一般陕北农村招待城里或重要客人,最高规格就是现宰一只活羊做成美味炖羊肉给客人吃。

 羊杂碎



 陕北人早餐的标配。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。凡专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味,即一盘春意葱茏的香菜末儿,一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来,或爱清香爽口的,或喜辛辣热麻,或好咸中得味。总之,可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。

 饸饹



 陕北人喜欢吃面食,而饸饹是面食中比较重要的一种,平常吃得不多,逢年过节、红白喜事、满月请客等重要场合才会吃饸饹。大体上饸饹可以分为白面饸饹和荞面饸饹,根据臊子的不同,又可以分为素饸饹和肉饸饹,最典型的就是羊肉饸饹。陕北有句俗语说“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”,羊肉饸饹的美味可见一斑。不管是素臊子还是肉臊子,再撒上红色的辣子、白色的葱花、绿色的香菜,一碗热腾腾、香喷喷的饸饹就算做成了。


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