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自制五彩糯米饭,颜值高,味道好,家人都说好吃,做法也不难

2021-05-10 14:39:01    文/自制五彩糯米饭 20

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 自制五彩糯米饭,颜值高,味道好,家人都说好吃,做法也不难

 咸鸭蛋是一道下饭的小菜,经常被人们拿来拌饭吃,每一粒米饭表面沾满了金黄色的外衣,口感绵密,味道微咸,是大众都乐意吃的美味。这次给大家推荐的也是咸鸭蛋和米饭的完美结合,只不过是把糯米塞到了咸鸭蛋里,听着是不是很有意思?比咸鸭蛋拌饭还要好吃,还可以根据自己的喜好DIY所需的配料,做法简单,好吃又好看。



 因为咸鸭蛋里面的馅料有玉米、青豆和火腿,色彩丰富,因此我们把它叫做五彩糯米蛋,顾名思义,里面主要的食材还是糯米。和大米相比较,糯米的营养更加丰富,口感更加有嚼劲,馅料和里面的蛋黄相融合,又给馅料增添了鸭蛋的咸味。

 做好的五彩糯米蛋,剥开外壳,露出里面的馅料,在蛋黄的作用下,不会轻易散开,靠近蛋黄的糯米,因为有了蛋黄的滋润,颗颗金黄,泛着鸭蛋本身的油光。这样一道五彩糯米蛋,光是看着就让人食欲大开,但是这里也要给大家忠告,糯米不易消化,也不容易煮熟,一定要提前浸泡几个小时,即使煮熟了也不要吃的太多,会对胃造成负担。



 【菜品】五彩糯米蛋

 【所需食材】生咸鸭蛋8个;糯米80g;火腿肠1根;玉米粒适量;青豆粒适量;盐适量;生抽20g ;老抽5g;糖5g;料酒5g;水适量;锡纸1张;胡萝卜1根

 【烹饪步骤】

 1.将糯米提前放到盆中,用清水浸泡至少3个小时。



 2.准备其他食材:胡萝卜洗净后用刀切成丁;玉米粒用清水冲洗干净;锅中加水,大火煮开后将青豆放入,焯一下;火腿去掉外包装,切成丁备用。



 3.泡好的糯米沥干水分,将之前准备好的胡萝卜丁、火腿丁、玉米粒和青豆倒入,用手抓拌,使之充分混合均匀。再在盆中加入生抽、老抽、盐和白糖,再次用手抓匀之后放到一旁腌上至少半小时,才能够让食材入味。



 4.将咸鸭蛋的外表刷洗干净,再在鸭蛋比较尖的一头打破,将里面的蛋清倒在碗中,只把蛋黄留在蛋壳中,打破的孔不能过大,会使塞入的食材溢出,也不能太小,不方便往里面塞食材,大约在一块钱硬币大小即可。



 5.接下来,将腌制好的食材塞入鸭蛋中,不用塞得太满,大约8-9分满就可以,因为在熟了之后糯米会膨胀占用空间。



 6.再拿出锡纸把鸭蛋严严实实地包裹住。



 7.在塞鸭蛋的时候,锅中倒入足量的水,大火烧开后,将鸭蛋放在蒸盘中,火候调到中小火,差不多蒸1个小时。



 8.蒸好的鸭蛋稍稍降温后,将外面的锡纸剥开,能看到鸭蛋里的食材就要溢出,把鸭蛋装入盘中就可以吃了。



 【烹饪贴士】

 1.糯米不易熟,一定要提前浸泡,也可以在制作的前一天浸泡一晚。

 2.食材也要腌制,至少半小时,如果馅料里面有肉的话,则要腌制一个晚上。

 3.蛋壳戳破的时候不要用大力,会使整个鸭蛋破碎,要用小刀轻轻地戳一个口。

 4.糯米不易消化,老人和小孩建议少食用。


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