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做盐焗鸡翅,牢记“1拍2泡”,Q弹好吃不上火,越吃越喜欢

2021-05-10 14:48:24    文/盐焗鸡翅的做法 14

导语:本文是由山西省忻州市的网友投稿,经过编辑发布关于"做盐焗鸡翅,牢记“1拍2泡”,Q弹好吃不上火,越吃越喜欢"的内容介绍



 夏天来了,我家经常会熬一锅酸梅汤解暑。前几天去中药房买酸梅汤的食材,遇到一个开凉菜店的熟人,看他买了一斤的黄栀子。我很好奇一次买这么多黄栀子做什么用。熟人告诉我,这些黄栀子,他是用来做盐焗鸡翅的,用黄栀子和盐焗鸡粉做出来的盐焗鸡翅,颜色好看,吃起来还不会上火。听到这里,我赶紧向他讨教了他不轻易外传的盐焗鸡翅做法。



 熟人告诉我,盐焗鸡翅好吃的关键在于鸡皮Q弹有嚼劲,照着他教我的做法,做了一次盐焗鸡翅,果然好吃,一上桌家人都抢着吃,夸赞说比以前做的好吃太多了。做盐焗鸡翅,牢记“1拍2泡”,Q弹好吃又去火,越吃越喜欢。今天就给大家分享一下好吃又好做的盐焗鸡翅做法,需要准备的食材有:鸡翅 1斤,料酒 一大勺,盐焗鸡粉 1包,黄栀子 6个,盐 适量。



 第一步:鸡翅买回来以后清理干净,把一些半透明的软毛用夹子拔干净。



 第二步:鸡翅冷水进锅,加入料酒和适量的盐,开大火煮开再煮8分钟,时间不宜太长。



 第三步:鸡翅捞出来冲掉浮沫,清洗干净,加没过鸡翅的冷水浸泡半个小时。这是第1次泡冷水,利用热胀冷缩的原理,让鸡皮吃起来Q弹有嚼劲。



 第四步:鸡翅捞出来沥一下水分,放半包盐焗鸡粉拌匀,盖上保鲜膜腌制2个小时,让鸡翅充分入味。夏天温度高,鸡翅腌制的时候要放冰箱冷藏。



 第五步:黄栀子用刀拍扁放一边备用,这是关于“拍”的小技巧。盘子里左边的是没处理过的黄栀子,在药店可以买到整颗的。黄栀子是一种中药,有清热去火、凉血的功效,同时,它也是一种天然食品色素,可以用作糕点,糖果之类的食物着色。



 第六步:锅里加适量的水,放入剩下的半包盐焗鸡粉和拍扁的黄栀子,大火煮出黄色的汤水。



 第七步:泡好的鸡翅放入黄色的汤水里,煮开后再煮5分钟,上色满意后关火。



 第八步:煮好的盐焗鸡翅捞出来,放凉水里浸泡半个小时,好吃的盐焗鸡翅就做好了。第2次泡冷水,也是为了让鸡皮吃起来Q弹有嚼劲。



 凉菜店不轻易外传的盐焗鸡翅做法,好吃又好做,上桌家人抢着吃。做盐焗鸡翅,牢记“1拍2泡”,Q弹好吃不上火,越吃越喜欢。



 今天分享这篇盐焗鸡翅的做法,您喜欢吗?鸡翅,您家喜欢怎么吃呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。


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