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教你3种非常好吃的凉面做法 家常凉面做法大全

2021-05-14 13:56:01    文/家常凉面做法大全 45

 过了立夏,炎炎夏似乎马上就到了。原本辛苦的家庭主妇们这下子就更辛苦了,一是这么热的天还要烧饭,一顿饭下来满脸都是汗,食欲也没了,另一方面天气热了家人孩子吃饭也没了胃口,花了一两个小时烧的一桌子饭菜没人动,都剩在那更让人糟心。

 天气热了大多数人都没什么胃口,所以我们就需要做些简单开胃的饭菜,自己烧着不累,家人又喜欢的饭菜,这里有3种凉面,天热吃正合适,隔三差五换着吃,专治夏天没胃口。

 第一道、开胃凉拌面

 一般凉拌面都是用细面凉拌的,实际上只要有好方子,用宽挂面来凉拌也很好吃的哦。



 准备食材:挂面一把,大蒜2瓣,小葱2根,辣椒面1勺,白芝麻1勺,小米椒1个,香菜2根,花生米适量

 准备调料:生抽4勺,醋2勺,糖1勺,蚝油1勺,盐适量,食用油适量

 第一步,食材准备,把大蒜去皮切蒜末,小葱洗净切葱花,香菜洗净切段,小米辣切碎备用。

 第二步,调凉拌汁,取一个大碗放入葱花,蒜末,白芝麻1勺和辣椒面1勺,浇上一勺热油,然后加入生抽4勺,醋2勺,糖1勺,蚝油1勺,盐适量搅拌均匀,最后再加入小米辣碎,香菜段和花生米拌匀备用。



 第三步,锅里烧开水下入挂面煮至无白芯捞起过凉水沥干放入碗里,浇上凉拌酱汁即可食用。



 【开胃凉拌面小技巧】

 1.煮面条时不要煮太久,煮至没有白芯就马上捞起来过凉水,这样的面条不会粘连也不会坨,吃起来比较筋道。

 2.这个凉面是最基本的凉面,最节省时间,里面什么都没有加,有时间的话可以加入一些黄瓜丝啊,豆芽(要先炒熟)之类的,吃起来更加爽口。

 第二道、酸辣凉拌面

 夏天天热没食欲,来一份酸辣凉拌面是最好不过了。黄瓜和凉面很好的搭档,黄瓜清脆爽口,凉面酸辣开胃,十分钟就能搞定,赶紧来试试吧。



 准备食材:面条1小把,黄瓜1根,大蒜2瓣,香菜2根,花生米1勺,熟芝麻1勺

 准备调料:生抽3勺,醋2勺,糖半勺,食用油适量,盐适量

 第一步,食材准备,大蒜去皮切成蒜末,小葱洗净切成葱末,黄瓜去皮切细丝,香菜洗净切小段备用。

 第二步,调凉拌汁,取一个大碗放入蒜末,葱花,辣椒粉和熟芝麻,浇入一勺热油,再加入生抽3勺,醋2勺,糖半勺和适量盐,搅拌均匀备用。



 第三步,锅里水烧水水烧开后下入面条煮至无白芯,捞出过凉水沥干放入大碗里,然后浇上凉拌汁,放入黄瓜丝,香菜,花生米搅拌均匀就可以开吃了。



 【酸辣凉拌面小技巧】

 1.面条不能煮太烂,煮好赶紧过凉水,这样面条不会粘连且有嚼劲。

 2.凉面里可以加入自己喜欢的蔬菜,味道会更好。

 第三道、香菇肉酱拌面

 谁说凉面只能是酸辣的呢?这里就有一道不辣的凉面,小孩子会特别喜欢吃的,里面有肉有香菇,营养也足够,有这个香菇肉酱拌面连菜都省了,孩子也吃得开心,多么省事啊。



 准备食材:湿面条100克,瘦肉250克,香菇5个,洋葱半个,小葱适量

 准备调料:黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,白糖半勺,食用油适量,盐适量

 第一步,食材准备,把洋葱去皮切小块,小葱洗净切成葱末,瘦肉洗净切成肉末,香菇洗净去蒂切成丁,湿面条放锅里煮至没有白芯,捞起过凉水沥干,倒上食用油拌匀晾凉备用。



 第二步,油锅烧热下洋葱爆炒至发软,再放入肉末翻炒至变色,然后加入黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,白糖半勺翻炒至入味,最后撒入小葱炒香即可出锅。

 第三步,把适量的面条放入碗里,浇上炒好的香菇肉酱翻拌均匀凉拌面就好了可以吃了。



 【香菇肉酱拌面小技巧】

 1.面条是用湿面条是因为湿面条更筋道,如果没有湿面条可以用挂面,煮的时候不要煮太烂,太烂了口感不好。面条煮至没有白芯时马上捞出来过凉水,沥干后马上拌入食用油,这样面条不会粘连在一起。

 2.香菇肉酱里面的食材可以根据自己口味调整,如果减肥的话可以把瘦肉换成鸡肉,牛肉都可以,还可以加入孩子喜欢的胡萝卜之类的,营养会更加丰富。

 3.香菇肉酱里放入了黄豆酱和老抽生抽,已经有味道了,如果要再加盐的话先尝一下避免太咸了。


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