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孜然羊肉的做法 孜然羊肉的家常做法,不腥不膻外焦里嫩

2021-05-17 14:03:07    文/孜然羊肉的做法 48

孜然羊肉是新疆菜,也是兰州拉面馆的招牌菜。

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然粉,再配以各种佐料制成。

孜然羊肉具有羊肉细嫩,鲜香美味,易消化,营养丰富的特点,吃过的人都说好吃,实在是让人回味无穷,念念不忘。

羊肉有一股天然的腥味,如果处理不好,就会非常难吃。今天我们就来分享孜然羊肉最正宗最家常的做法,羊肉细嫩入味,不腥不膻,喜欢的可以收藏起来。

食材:羊后腿肉250-500克,大葱一段,香菜,孜然粉,辣椒面,白芝麻,大蒜

详细做法步骤如下:

材料

嫩羊肉,洋葱,生菜,孜然

做法

1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油抓均匀腌制几个小时。

2.洋葱切丝,

3.锅内放热油,下入洋葱爆香,随即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至锅有点干即可,

4.卷着生菜吃很好吃。

总结一下:

1.羊肉必须腌制一下,目的是去腥入味。加入鸡蛋液是为了羊肉更滑嫩,加玉米淀粉是为了锁住羊肉的水分不流失,保持羊肉鲜嫩的口感。

2.羊肉滑油的时间不能太短,也不能太长,40秒到1分钟即可。

3.孜然粉是这道菜的灵魂,但是合适即可,不能加太多。


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