美式咖啡跟手冲咖啡有什么区别？

 美式咖啡和手冲咖啡,从外观上来看几乎无差别,都是一杯无奶无糖的黑咖啡;而对于咖啡初学者来说,即便入口,它们俩的差别也不大,都是香香的苦苦的,或许其中一杯还有些酸爽。美式咖啡跟手冲咖啡有什么不一样呢?

 01.美式咖啡-

 美式咖啡的制作方式比较简单,就是在浓缩咖啡里加水稀释。对于水跟浓缩的比例并没有一个完美标准,有些人喜欢浓一些,可能就会选择使用咖啡跟水1:1、1:2的比例;有些则会选择1:8这种比较清淡的比例。根据不同的豆子,比例调整也不一样。

 美式咖啡也不是单纯的将浓缩咖啡跟水混合起来就可以了,美式咖啡对于浓缩咖啡跟水谁先放是有讲究的哦!如果倒入的顺序错了,那你很有可能就得到另外一种咖啡了:

 美式咖啡:浓缩咖啡+水

 Long Black:水+浓缩咖啡

 关于美式咖啡的出现:源于二战时在意大利的美国大兵,由于不习惯Espresso的浓烈,而在其中加上了开水稀释。这引起了意大利人的鄙视,呼之为Americano,美国佬咖啡。

 02.手冲咖啡-

 手冲咖啡利用手冲器具,将热水倒在咖啡粉上,萃取出来的咖啡液体,滴入分享壶中。手冲咖啡的萃取比例,水和咖啡粉的比例一般是1:15.

 现在理解的手冲咖啡更多是指一杯从种子开始就严格挑选、用严谨科学方式制作的咖啡。根据所使用咖啡豆的不同(比如咖啡豆的烘焙程度,品种、处理方式等等),咖啡师可以制定出专属于这一支豆子的冲煮参数以及冲煮手法,以表达出他对这支豆子的理解以及表现出这支豆子的风味与个性。

 一般来说,手冲咖啡并不去加奶、加糖来饮用,而是建议去感受它的各种风味、口感表现。而且根据所选择的滤器不一样,所得到的咖啡风味也会有不同哦!

 03.美式咖啡跟手冲咖啡味道有什么区别 ?-

 美式咖啡多选用深度烘焙的意式拼配咖啡豆,更多地表现出咖啡中的焦糖、巧克力、坚果等烘焙风味;浓缩咖啡采用高温高压方式萃取,往往会有一层crema,即便是做成了美式咖啡,在表面也是可以看到有一层crema,咖啡喝起来会比较香醇、顺滑、均衡。

 手冲咖啡所使用的咖啡豆会比较多元,烘焙程度从浅到深都会有,但一般选用单一产区的咖啡豆,进行中浅度烘焙,保留住咖啡豆的原产地风味,像耶加雪菲产区的橘香,肯尼亚产区的苹果酸质,可以喝到比较多的风味。

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