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懒人版葱油鸡的做法,鲜嫩入味,葱香味四溢,咬一口就爱上的味道

2021-05-21 16:37:55    文/懒人版葱油鸡的做法 41

 懒人版葱油鸡的做法,鲜嫩入味,葱香味四溢,咬一口就爱上的味道

 说到吃鸡,就不能不说中国的吃鸡大省广东了,老广有这么一句话,「无鸡不成宴」,大概是放之四海皆成立的。广东人吃鸡的方法很多,有大制作,也有随手的小制作,如白斩鸡,油光锃亮,皮脆肉滑,皮肉之间还闪烁着一层「水晶冻」,十足灵性。



 葱油鸡和白斩鸡还是有不同之处的,葱油鸡有着一种浓厚的葱香的味道,葱香,对很多人来说,是独具魅力的。这种滋味自带生命力,一入口,就有万物生发的蓬勃感,拿来配上滋味没那么霸道的食材,实在是点睛之笔。



 广东人吃鸡,的确有一手。先前在纪录片《老广的味道》第一集里,就见识过清远人做葱油鸡的手法。其实跟白斩鸡有些类似,也讲究「大起大落」,把鸡放到沸水中,拎上拎下,以保持鸡皮的Q弹。末了,撒上足量葱花,热油一浇,活色生香。



 在家里做,可能很多人会像我一样嫌麻烦。懒人,绝对是推动技术变革的重要力量。于是我准备了适合新手、懒人的「葱油鸡」,基本20分钟就能搞定。鲜嫩入味,香葱味四溢,咬上一口就爱上的味道。下面就来试一试吧。

 【菜品】:葱油鸡

 【配料】:鸡腿3只、香葱2根、生姜一小块、蒸鱼豉油适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量

 【烹饪步骤】:

 1、首先准备好要用的所有食材,三只鸡腿。



 2、锅中加入适量的水,然后将鸡腿冷水下锅,放入料酒和生姜片,这样能够去腥。



 3、大火煮开后盖上盖子转中小火煮20分钟的时间。



 4、将鸡肉煮好之后捞出来,然后放入冷水中冷却,这样一冷一热能够使鸡肉的肉质更加的紧实有弹性,口感很好,这个步骤大家不要忽略了。



 5、冷却好了之后将鸡肉取出来,然后切成块,葱姜切好之后备用。



 6、将鸡肉切好之后摆放在盘中。



 7、锅中烧油,然后将葱姜煸炒出香味,放入的时候先放葱花煸炒,最后再放入姜末煸炒吗,直到出香味了就可以关火了。



 8、将做好的葱油淋入再摆放好的鸡块上面,这样就可以了,最后再淋入一点蒸鱼汁油,然后可以切点小米椒放在上面,这样颜色好看,一道美味的葱油鸡就做好了,鸡肉鲜嫩入味,太好吃了,做法也十分简单,大约20分钟就做好了。



 【烹饪贴士】:

 1、简单美味的葱油鸡,鸡肉鲜嫩,做法简单,赶紧来一起试一试吧。

 2、鸡肉要焯水,冷水下锅,将鸡肉中的血水和杂质焯出来,但是焯好之后的鸡肉要在冷水中浸泡一下,直到完全冷却了之后就可以了。

 3、菜品中的调味料大家可以根据自己的喜好来适当添加,不能吃太辣的可以不放小米椒。


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