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广州哪里能吃到正宗的牛杂,这些“潜规则”,只有本地人才知道!

2021-05-28 09:37:46    文/广州哪里能吃到正宗的牛杂 17

导语:本文是由四川省乐山市的网友投稿,经过编辑发布关于"广州哪里能吃到正宗的牛杂,这些“潜规则”,只有本地人才知道!"的内容介绍

 想吃正宗的广府牛杂?“潜规则”都整理在这了,你get了吗?

 最近,因为广州的一名阿婆让广州的早茶文化再次出圈,有网友戏称如果想要吃正宗的广州早茶,跟着阿婆的足迹就可以吃到。由此可见广东人对美食的执著,也做实了广州美食之都的称号。但是今天跟大家介绍的不是早茶,是我心目中最经典的街边小吃——牛杂。牛杂滚一滚,神仙都企唔稳!



 如果要来广州,一定要吃的经典街边小吃是什么?答案必须是牛杂!在广州每一个80、90后都是吃着牛杂长大的,以前遍布于街头巷尾的牛杂摊装的不仅仅是美食,还是一代人的回忆。现在因为城市的发展,很多牛杂摊都逐渐隐匿与城中小巷,如果不是本地人很难找到正宗的牛杂品尝。



 要说广州最知名的当属和味牛杂萝卜,这个据说是光绪年间回族厨师发明的美食,传到广州后受到本地人的喜爱,最后扎根于广府,流传至今。所以如果想要吃正宗的牛杂一定要找和味牛杂萝卜,用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时,等牛杂炆透了,而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着醮辣椒酱吃,入口回味无穷。



 那么去哪里能够吃到正宗的和味牛杂,这里面都是有“潜规则”的,只有本地人才知道,它们分别是...往下看!



 想要吃正宗的牛杂,学校附近是很好的选择。学校附近是很多人第一次吃到牛杂的地方,还记得以前每次放学学校门口的牛杂摊总是排长龙,就是为了吃一碗正宗的牛杂摊。学校附近的牛杂摊继承了大多数人美好的记忆。放学家长来晚了,点几样和味牛杂,要两樽豆奶可乐,与小伙伴安座于小室一角,倾倾心事,聊聊近况。萝卜甜香可口,汁水饱满,牛杂软淋入味,让等候的时间也不再漫长。



 菜市场附近的牛杂店,能吃到小时候的味道。在广州有菜市场的地方必点有好吃的,而懂行的吃货都爱去菜市场附近找牛杂吃。在菜市场附近总能找到开很久牛杂店,这样的小店装修不时尚,也不豪华,环境一般,但是小小的店面会坐满来吃牛杂的食客。很多人说这样的店不卫生,可是它真的好吃,牛杂汤够味,萝卜入味,牛杂也焖得软硬适中,关键是酱料好吃,来吃的人挺多,价格可以,对得起出品,物美价廉,好吃!想吃正宗牛杂的吃货一定要去品尝。



 正宗的牛杂藏于大街小巷,在居民楼下。现在受到城市化的冲击,很多广州地道的美食都在慢慢退出大众的视野,牛杂也从主流街区藏匿于大街小巷。虽然位置变了,但是不变的是它的美味。巷子里的牛杂店看上去很像传统的烧腊档,从外面看可以看到整个档口满满的都是牛杂,牛肺、牛肚或者牛肠,牛骨、鱼蛋、面筋、萝卜、青菜,必须每一样都吃一遍!



 在广州,牛杂是最经典的美食之一,陪伴了一代有一代人的成长,现在如果要出去,只要经过牛杂档都必须停下来试试,倘若有天开始疯狂长胖,绝对没有一块牛杂是无辜的~


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