香嫩入味的酱牛肉，一道百吃不腻的好菜，制作方法就这么简单

 香嫩入味的酱牛肉,一道百吃不腻的好菜,制作方法就这么简单

 这是一道百吃不腻的好菜,无论是请客吃饭还是庆祝节日,这道菜上桌,绝对有面子。

 牛肉的营养价值不用我说大家都知道,因为它是餐桌上最常见也是最受欢迎的食材之一。常吃牛肉,不仅可以增强增强体质,还可以补血益气哦。

 牛肉的吃法有很多,而且牛身上很多部位都可以吃,还都很有营养。牛肉很适合小孩子,它可以促进人体生长发育,还可以消水肿,祛湿气。

 牛肉真的是人间宝藏,尤其是牛腱子肉,非常适合大病初愈的人群,它不仅可以补血,还可以修复组织呢。说到这里,我都要流口水了,那么我就赶快来教大家做这道酱牛肉,让大家和我一起再次仔细品尝一下牛肉到底有多么的美味。

 【菜品】:酱牛肉

 【烹饪食材】:准备牛腱子1条、一品鲜酱油150克、豆腐乳1块、生姜 1块、芹菜 3棵、小葱 4克、甜面酱 2勺、干黄酱 2勺、料包 1个 。

 【烹饪方法】

 步骤1:首先,先把买回来的腱子肉洗干净,然后放在凉水里浸泡三十分钟。因为现在是夏天,屋里的温度可能会高一些,这时候我们就需要把用冷水泡的腱子肉放到冰箱里,然后这期间我们要给它换两次水,直到感觉腱子肉里面的血水都浸泡出来了才可以。如图所示。

 步骤2:要准备一个大一点的盆,然后把我们准备好的一品鲜酱油都倒进去,接着放进去两颗芹菜,芹菜要事先就洗干净并且晾干。然后把生姜还有小葱切碎,放进去一半的份量,然后我们这时候带上一次性手套,边抓边拌芹菜和葱花、生姜,抓的时候芹菜会出汁,拌到它和一品鲜酱油融合就可以啦。如图所示。

 步骤3:等待腱子肉浸泡好以后,我们把它拿出来,控控水,尽量控干。然后把控干的腱子肉再放进一个盆里,然后往盆里倒入刚才准备好的酱油进行腌制,腱子肉上面也可以放一些去腥的配料,腌制时间为12个小时。12个小时虽然长,但是如果你想晚上吃,那么早上起来你就可以准备了,晚上吃的时候正好就腌制完了,也很方便。如图所示。

 步骤4:热锅,但是不要往锅里倒水或者倒油,把料包里的材料拿出来(有2个八角、20颗花椒、干辣椒2个、山楂片4个、白芷两片,小茴香10粒,还有桂皮1块、丁香3个、香叶两片,最后还有草果一个),放在锅里用小火慢慢地翻炒,等有香味散发出来以后,就可以把它们盛出来装进小盒子里准备备用啦。如图所示。

 步骤5:接着,把腌制好的腱子肉连同腌制它的汤汁一起倒进稍微大一点的锅里,要用保温比较好的锅哦!然后加入清水,水量要没过食材。如图所示。

 步骤6:然后用大火煮,直至锅里的汤汁煮开,煮开以后再改成小火。在煮都期间会出现一些浮沫,记得撇出去哦。如图所示。

 步骤7:把干黄酱、甜面酱还有适量的腐乳汁倒进盆里,然后再加入一些清水进行搅拌,要搅拌均匀。接着把其倒入锅里,这时剩下的芹菜,还有小葱和生姜也可以放进锅里了。然后再加一块豆腐乳和之前炒好的香料就可以盖上锅盖继续煮了。这时候用小火煮大概一小时或者一个半小时,记得常来看看,不要粘锅。如图所示。

 步骤8:然后用筷子插一下,看看是否能轻松的插进去,而且不带血泡,如果可以轻松的插进去还不带血泡的话就说明已经好了。如图所示。

 步骤9:可以切片端上桌子啦。

 【烹饪小贴士】

 1.煮好的腱子肉如果放在汤里再泡3个小时会更入味。

 2.如果不着急吃的话,可以用保鲜膜把腱子肉包上,放在冰箱里冷藏两个小时,冷藏过的腱子肉真是好吃的没话说。

 3.没有黄豆酱的话是可以用豆瓣酱来代替的。

 4.不要懒哦,腱子肉一定要腌制12个小时才好吃呀。

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