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鱼香肉丝的做法 炎炎夏日食欲不佳整点鱼香肉丝吃

2021-05-31 10:32:18    文/鱼香肉丝的做法 15

导语:本文是由浙江省杭州市的网友投稿,经过编辑发布关于"鱼香肉丝的做法 炎炎夏日食欲不佳整点鱼香肉丝吃"的内容介绍

 炎炎夏日食欲不佳,鱼香肉丝是你不能错过的选择!

 此时此刻坐在电脑前面的你,还在为胃口不佳而担忧么?还在为孩子不爱吃饭而烦心么?还在为每天不知道做什么饭菜而愁眉苦脸么?完全不需要的。今天来学习的这道菜,可以说是酸辣适中咸香可口,这道开胃的鱼香肉丝一直是素有米饭杀手之称的,味道足足的刺激着你的味蕾,让你和家人在这个炎热的夏天爱上吃饭。



 我们耳熟能详的鱼香肉丝其实并不是东北菜系,而是地地道道的四川川菜菜系,是川菜系中非常特色的一道名菜。鱼香肉丝这道菜品是由民国时期的厨师所研制的,主要由猪里脊肉为主要材料,配以辣椒、糖醋等调料制作而成,充分发挥了原材料的独特味道,使这道菜品咸香麻辣,肉质细腻爽滑。



 鱼香肉丝中的主要食材采用的是猪的里脊肉部位,这个位置的肉肉更瘦做出来的口感更好,也可根据个人口味换成鸡胸肉,猪肉中存在优质的蛋白质,而且还有脂肪酸、维生素等多种人体需要的营养物质,非常适合贫血、肾阴虚、及营养不良者食用。而其中的配菜木耳,含有超多的铁元素,多吃木耳好处很多,例如:对于缺铁性贫血的人群是很有帮助的。

 此道菜品,色香味俱全,老少皆宜,你真的应该好好学起来了,快点来照着做吧~

 【菜品】:鱼香肉丝

 【烹饪食材】:猪里脊肉300g、木耳少量、胡萝卜1根、青椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒1把、豆瓣酱1汤匙、汤适量、醋一汤匙、耗油适量、淀粉适量。

 【烹饪步骤】:

 1、将提前购买好的胡萝卜清洗干净刮去表面萝卜皮备用,然后后将青椒洗净备用,最后对木耳进行泡发,准备一个容器倒入清水放入木耳等待泡发即可。



 2、然后将洗干净的胡萝卜和去籽的青椒切成细丝备用。将泡发好的木耳去根,然后用清水反复清洗干净后,同样切丝备用。



 3、将猪里脊肉用清水认真反复清洗,清洗干净表面污垢和血水,然后将清洗干净的里脊肉切成均匀的丝状。最后在切好的肉丝中加入料酒、糖、生抽、淀粉,抓匀后腌制备用。



 4、将准备好的葱姜蒜清洗干净,姜去皮切小块,葱蒜也同样切成小块备用。再准备一把干辣椒放在盘中备用。



 5、准备炒锅一个,热锅后倒入适量食用油,油开后,倒入之前腌好的猪里脊肉丝进行翻炒,均匀的将肉丝炒至稍微变色,然后就可以盛出,锅中留底油备用。



 6、锅中留底油,油热后加入一汤匙豆瓣酱小火炒至出红油,然后在锅中放入葱、姜、蒜、干辣椒继续小火煸炒,煸炒出香味后倒入切好的青椒、胡萝卜、木耳,快速翻炒,使食材均匀受热不粘锅。



 7、将锅中食材充分翻炒均匀后倒入之前炒好的肉丝,调入适量耗油、一汤匙醋、适量糖、食用盐,继续快速翻炒,将调料炒至均匀挂在肉丝上即可。



 8、将锅中肉丝炒熟后,即可盛出、装盘,这样一道超有食欲的余香肉丝就制作完成啦。



 【烹饪小贴士】:

 鱼香肉丝中的猪里脊肉如果有不吃猪肉的或者在减重期间的人群,可以根据个人爱好替换成鸡胸肉,然后采用同样的方法制作即可。

 在锅中煸炒豆瓣酱和葱姜蒜时,一定要小火煸炒,不然很容易变糊或者干锅,这样会影响菜品的整体口感和味道。

 在翻炒后续时,陆续加入耗油、糖醋等调料,也可以将这些调料混合在一个碗中最后统一倒入锅中,这样对于新手而言可以更方便快捷。


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