教你一道快手菜！茄汁大虾，做法就这么简单，但味道却不差

 教你一道快手菜!茄汁大虾,做法就这么简单,但味道却不差

 你能想到的,逢年过节或者周末休息,最能勾起你食欲的美食是什么么?我想一定是海鲜了!海鲜鲜而不腻、营养不长肉,拿我们常吃的海鲜来说,大虾应该是餐桌上常见的海鲜之一了,不仅做法简单粗暴,而且不管怎样做都好吃。今天,我们就来学习一种快手菜,茄汁大虾,让你在家人面前大展身手!

 茄汁大虾属于粤菜系的,是粤菜中较为受欢迎的菜品之一,主要是以大虾为主要材料配以酸甜口味而得名。我们吃过很多大虾的不同做法,有白灼、炭烤、清蒸、椒盐,但是想要有滋有味、酸甜可口的做法,那一定非茄汁大虾莫属了,这道菜在广东地区可是非常受欢迎的哦!

 大虾中的营养成分可是非常充足的,其中含量比较多的就是蛋白质了,不仅能够补充身体所需要的蛋白质,还能够强身健体、促进生长发育,所以家中有宝宝的家长一定要学起来哦,可以在闲暇时间为宝宝准备一顿丰盛的大餐。另外大虾中还富含超多的维生素和钙等人体必要成分,能够帮助补钙,增强体质,养身养心保护心脑血管等。

 茄汁大虾不仅有益身体,而且口感紧实,酸酸甜甜的味道,深受大家的欢迎,我猜你一定要记下来了。

 【菜品】:茄汁大虾

 【烹饪食材】:大虾1斤、蒜半头、生姜少许、番茄酱5勺左右、白砂糖2勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量。

 【烹饪步骤】:

 1、将买好的大虾用水清洗干净(要选择海虾制作),用请说反复冲洗将下表面的脏东西充分清洗干净,然后用剪子将虾多余的须子减掉以免划伤手指,最后用剪刀在虾背部剪开,把下线挑出来,装盘备用。

 2、准备好一块姜,去皮后清洗干净,切成丝状放入装虾的盘子中,随后倒入料酒1勺和适量白胡椒粉,用手将其抓匀,让大虾充分接触调料后腌制20分钟。

 3、准备的半头大蒜去皮后,清水冲洗干净,然后用刀切成碎末,放入碗中备用。

 4、准备炒锅开火预热,锅热后加入食用油(油稍微加多一些),油热后放入大虾煎炒,大虾变红后继续煎炒至双面微微焦脆即可,然后将虾倒出备用。

 5、大虾倒出后,锅中留少量底油(多余的倒出去一部分),油热后放入切好的蒜末爆香,注意要调到小火以免蒜末放进去味道没散发出来就变焦了。

 6、准备小半碗清水加入白砂糖2勺和5勺番茄酱搅拌均匀,倒入爆香后的锅中,随后调入适量食用盐,继续翻炒至水开冒小的泡泡。

 7、将煎炒好的大虾全部倒入锅中,继续翻炒,使大虾充分接触汤汁入味,汤汁收汁差不多后就可以关火了。

 8、将做好的茄汁大虾从锅中盛出摆盘,一道酸酸甜甜又Q弹入味的茄汁大虾就制作完成啦。

 【烹饪小贴士】:

 茄汁大虾的原材料是大虾,大虾在选择上要尽量选择新鲜鲜活的海虾,海虾个头大、腥味少,这样做出来的口感才能更加紧实Q弹。

 茄汁大虾要进行开背去虾线的步骤,不要选择直接挑虾线的做法,开背的大虾除了虾线剔除的干净以外,还能在后续的制作过程中更好的入味,吃的时候口感也会更加酥脆。

 煎炒大虾的时候,过中的油一定要稍微多放些,这样在煎炒的时候才能保证不糊锅,虾不糊,而且经过慢煎后的大虾表皮金黄、酥脆,无论是色泽还是口感,都会非常好。

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