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软烂爽滑的红烧牛蹄筋,即劲道还软嫩,香味十足,一次能吃一大碗

2021-06-04 16:16:46    文/红烧牛蹄筋 12

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 今天小编要给大家介绍的这菜不一般,它的口感多变,每个人喜欢它的原因也不一样,诱人喜欢它劲道弹牙,吃起来有嚼劲,但诱人喜欢它软嫩可口,是怎么烹饪都是软嫩爽滑的口感。它就是牛蹄筋,而今天这道菜,也这正是简单的,香味十足的红烧牛蹄筋,超好吃,一次吃一大碗没问题。



 【菜品名称】:软烂爽滑的红烧牛蹄筋

 【所需食材】:牛蹄筋500g,洋葱半根,大葱几个,蒜几瓣,生姜一块,料酒,生抽酱油,老抽,豆瓣酱,盐,胡椒粉,糖,

 【烹饪步骤】:



 1、大家看配料表也知道,准备的是无非就是这些去腥增香的食材·,葱姜蒜少不了,剩下的就是主料牛蹄筋了,买回来的第一步还是要清洗干净之后备用,仔细清洗,不留下一丝杂质。



 2、清洗干净的牛蹄筋要用开水焯水3分钟,去除杂质污秽。



 3、焯水之后的沥干水分还算是结束,为了保证牛蹄筋劲道的口感,焯好水的牛蹄筋,要捞出来过一遍凉水,快速降温。



 4、然后把牛蹄筋先用刀切成大块,因为现在还算是半成品,所以切的时候比较费劲用力,等到彻底烹饪成熟之后再切,会省力不少。



 4、为了更好地把牛蹄筋烹饪软烂,也为了节约大量的时间,还是推荐大家用高压锅来做这菜,铺上姜片,切好的牛蹄筋,加入葱结,大蒜,洋葱和料酒一勺。去除腥味。



 5、然后锅中加入豆瓣酱一勺,生抽酱油两勺,老抽半勺,盐适量,胡椒粉一勺,糖两勺,最后加入没过所有食材的水,盖上盖子,等开始稳定压力烹饪之后开始计时,一个小时左右,差不多就可以了。



 6、打开盖子就是扑鼻的香味,但这还不算完成,准备一口新锅烧热,加入高压锅中的汤汁收浓,再把大块的牛蹄筋切成小块,一起下锅在炖煮入味,收浓汤汁之后这菜才算是做好。



 7、最后淋在饭上面,这一碗简单方便的家常菜红烧牛蹄筋就做好啦。

 【烹饪总结】:

 牛蹄筋最好买一整条。

 洋葱和大葱不切碎,是为了最后剔除出去不要。


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