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鸭蛋怎么做才好吃?教你一个特色做法,不煎不炒不油炸,鲜香嫩滑

2021-06-08 09:35:15    文/鸭蛋怎么做好吃 41

马上就要过年了,老妈又在家腌制了不少咸鸭蛋。早晨起来,喝着米粥,吃着老妈腌制的咸鸭蛋,感觉生活很充实。但是今天我们不教大家腌制咸鸭蛋,换种做法吃鸭蛋——往蛋黄里灌肉,没吃过的朋友赶紧来尝试吧!

用料:

鸭蛋,猪肉,生姜,葱,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,水,紫菜,香菜。



做法:

将猪肉搅成肉末儿,加葱、姜搅、料酒去腥味儿。加3勺生抽、一勺盐、半勺白胡椒粉,搅拌均匀。





往猪肉馅里面加适量的清水,把猪肉馅搅拌上劲,备用。



锅内先烧热水。找一个比较深一点的容器,打入鸭蛋。(容器不要太大,小一点比较方便操作,让鸭蛋的蛋黄漂浮着,这样塞肉的时候,蛋黄不容易破,不容易流出来。)



找到鸭蛋的蛋眼。(蛋黄上面有个小小的圆点,这个就是蛋眼。)



左手拿竹签,右手拿筷子,把竹签插进蛋眼中,但不要插过,否则蛋就碎掉了。(没有竹签可以用筷子代替。)



用右手夹一点猪肉馅儿,沿着竹签塞进蛋黄中。(用筷子塞肉的时候,用签子也可以辅助塞肉。)







直到把鸭蛋黄塞得满满的肉馅儿。随后将做好的鸭蛋,放入烧开的水中煮。





煮到鸭蛋漂起来,再稍微多煮几分钟,就可以捞出来了。



碗内撒一点紫菜和香菜,加一点点盐和白胡椒粉,先盛一点汤,把紫菜烫开以后,放入煮好的鸭蛋。





小贴士:

做灌蛋,需要选用新鲜的鸭蛋,鸭蛋表层的膜比较厚,这样比较好将肉塞进蛋黄中。

下锅煮蛋的时候,可以稍微搅拌一下,避免粘锅哦!


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