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不用手抓的新疆手抓饭,步骤简单,大块肉超满足,一吃就停不下来

2021-06-28 11:47:11    文/新疆手抓饭 38

 不用手抓的新疆手抓饭,步骤简单,大块肉超满足,一吃就停不下来

 现在随处可见的外卖小哥好像证明着,外卖是很多人不可或缺的关键,但其实,我们赖以生存的不是外卖,而是一日三餐。每天只学一道菜,终有一天,我可以给自己做好吃的。

 说到手抓饭,大家最先想到的是不是印度呢。面粉混合着菜,用手一点点抓着吃。

 有的人想到这个画面可能会觉得太爽了,这样吃看起来好香,但还有的人就会觉得这样看起来太不卫生了,一点食欲都没有了。

 但不管怎么样,手抓饭作为一种独特的美食,还有是比较的广的适用范围和比较多的人喜欢的。



 而小编今天要和大家介绍的就是新疆手抓饭。但是大家看标题就知道,现在的新疆手抓饭已经不用手抓了,而是也用上了餐具。

 但是其中让人满足的大块肉,简单的步骤,还是让人一吃就停不下来,今天,就和小编学习一下,这好吃的手抓饭是怎么做的吧。



 【菜品名称】:新疆手抓饭

 【所需食材】:主料:羊排350g。辅料:胡萝卜一根,洋葱一个,生姜一块,葡萄干适量。调料:冰糖,料酒,胡椒粉,生抽酱油,盐

 【烹饪步骤】:



 1、首先准备好需要的食材,清洗干净之后再简单处理一下,羊排改刀切块,胡萝卜洋葱也同样处理好,大米淘洗干净,去除里面多余的杂质。



 2、锅中准备适量的水,羊排冷水下锅,锅中加入几片姜和少量的料酒,大火烧开之后小火焯水,去除羊排本身的杂质血水,最后沥干水分捞出备用。



 3、锅中准备适量的油烧热,先加入焯水之后的羊排下锅翻炒,炒出香味,炒出里面的油脂,时间大约五分钟左右,期间加入料酒,生抽酱油,翻炒出香味,最后加入适量的水小火慢炖。



 4、等水烧开之后,加入准备好的其它食材下锅断生,大火煮开之后,加入适量冰糖,盐和胡椒粉下锅调味。



 5、接着锅中舀出一些汤汁留作备用,这样一会在烹饪米饭的时候,可以让上下都吸收到汤汁,让味道更好,分布更均匀。



 6、接着把刚清洗好的大米铺在正在炖的肉上面,中小火盖上盖子,焖煮上10分钟左右。



 7、上面再撒上适量的葡萄干当作点缀,像是图中这样,接着把先前提前盛出来的汤汁淋在上面,还是继续焖炖,直到锅中水干,米饭成熟。



 8、最后把做好的饭和炖好的菜混合均匀,这样一道新疆手抓饭就做好了。

 【烹饪总结】:

 期间舀出的汤汁,除了让大米可以均匀吸水之外,还有一个目的是防止一开始水分过多,导致米饭黏稠。

 这里用到胡萝卜是替代品,如果可以的话,最好是独特的黄萝卜,颜色更好。


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