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下饭神器土豆炖鸡块,鲜香入味还下饭,是小时候的味道,棒棒哒

2021-06-29 11:10:04    文/土豆炖鸡块 43

 下饭神器土豆炖鸡块,鲜香入味还下饭,是小时候的味道,棒棒哒

 炎热的夏季大家都开始进入苦夏的时候,吃不进饭则是最痛苦的,那这时候你缺的不是一杯冷饮,而是一道下饭菜,那说起下饭菜,小编一定要和大家推荐一道,它就是土豆炖鸡块,作为一个东北人,这道菜无论在春夏还是秋冬,在餐桌上隔三岔五都会有的一道菜,其实这道菜也是陪伴了小编从小到大。



 作为一名85后,再看看现在小孩子的生活,在回想我们那个时候可真的是天壤之别,小时候想要吃啥,只能等过年过节,或是期中期末自己考好了,才能和父母提要求,而对我一个吃货来说那肯定要求老妈给做土豆烧鸡块,随着年纪的增长,我老妈的菜我也学会了,这不前不久回家的时时候,我还展现了一手,那今天我也将下饭神器土豆炖鸡块这道菜分享给大家,鲜香入味还下饭,是小时候的味道,棒棒哒



 【菜品名称】:土豆炖鸡块

 【所需食材】:鸡腿1斤、土豆1大个、葱姜、大料、桂皮(没有可不放)、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

 【烹饪步骤】

 步骤一

 将土豆去皮洗干净切小块,因为自己吃,所以土豆就用了一个,如果你人多的话,可以酌情往上增加,切好的土豆放到冷水锅中浸泡一下,这样不仅口感比较好,土豆也不会变黑,就算炒土豆丝的时候,也是这样进行的。



 步骤二

 在泡土豆的时候,咱们将鸡腿处理一下,鸡腿去掉上面的脂肪,之后再剁成小块,清洗干净,然后用厨房纸巾擦干水分



 步骤三

 土豆大约泡半小时后也用厨房纸巾擦干水分,起锅倒油,中火将油加热到6成热后,把土豆块放进锅中,之后调到中小火,大约炸3分钟,两面都变得金黄了,土豆也都熟了就算好了,火候一定不要太大,要不然土豆还没熟呢,外面就已经糊了。



 步骤四

 接下来就要准备调料,因为是炖鸡块,所以大家在放老抽的时候要少放,之后锅中留少量的底油,小火加热后,将郫县豆瓣酱放进锅中,慢慢的煸炒出红油。



 步骤五

 待到香味已经出来了,将之前切好的葱姜末放进锅中,之后再下大料桂皮继续翻炒出香味,然后将鸡块放进锅中,待翻炒均匀后,加热料酒烹香,在翻炒1分钟,之后放少量的老抽和蚝油,适量的生抽、糖和盐进行调味。



 步骤六

 中火将锅中的菜全都翻炒均匀后,再往里面放足量的开水(切记是开水,开水炖东西熟得快),大火煮开后,在转到中小火慢炖20分钟。



 步骤七

 等时间到了后,将土豆放进锅中,继续慢炖10分钟,土豆经过油炸,就已经是熟的了,再炖一会也是让土豆更入味。



 步骤八

 锅中菜已经炖差不多了,最后开大火进行收汁,一份好处还下发的土豆烧鸡块就做好了,炸过的土豆又经过了汤汁的浸泡,一口下去外酥里嫩,而鸡块选择的是鸡大腿,肉质就更鲜美了,再来上一碗米饭,简直就是下饭神奇啊,味道杠杠滴,美味棒棒哒。



 【烹饪总结】

 1.炸土豆的时候要注意火候,切记不能太着急,要不然土豆还没熟呢,外面就已经糊了。

 2.做这道菜的时候,放点郫县豆瓣酱味道会更好。


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