都市新闻网-健康生活-本文
自制手擀面, 比买来的面条好吃太多啦! 小伙伴们快来学回家试试吧!
2021-07-02 13:56:32 文/自制手擀面 来源:
手擀面相较于机器面形状略粗,但口感更筋韧,虽制作简单,但更加需要力气和耐心,也需要时间和功夫去做。小时候家里老人经常会做,但现在长辈年纪大了,年轻一辈更喜欢快节奏的速食面,也就吃的少了。现在也有很多打着手擀面招牌的机器面,但总觉得口感差距甚远。
手擀面是一种家常美食,面香浓郁, 营养健康,强身养胃,擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用。
制作方法:
面粉、盐、水。注意:面粉、水比例约:10:4.5.
1、盐放到水里,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。也可以根据自己的口味添加各种蔬菜汁。
2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道。
3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。揉的时间越久,面团越是有弹性,做出来的面也更筋道。
4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作,这样擀出来的面片厚度更均匀。
5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面。
6、将面片折叠,切成细条,宽度随意。
7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮。
8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可。
小窍门:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
偷偷告诉你,什么样才是揉透了的面团呢?用刀将面团拦腰切开,没有干粉,即可证明面团已经揉好。
手擀面比机器面多了些"人气",从和面、擀面到切面,都是人工操作,凭感觉控制面团的硬度、筋度和面条的厚薄粗细,更符合自家的口味和喜好,这是机器做不到的。喜欢吃面条的朋友快来试试吧!
猜你喜欢
声明:本站原创/投稿文章由都市新闻网编辑发布,所有权归都市新闻网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表都市新闻网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。
相关推荐
-
旺旺商聊新机遇!
旺旺商聊:社交购物新模式,商家喜逢新机遇! 随着互联网技术的发展和消费者行为的转变,社交购物模式正在逐渐成为主流。在这个趋势下,旺旺商聊作为一家创新的购物平台,凭借其独特的社交优势,为商家提...
2023-09-198308 关键词:旺旺商聊新机遇!
-
这七种食物吃了能保护心脏血管吃什么对心脏有好处还能补充营养
这七种食物吃了能保护心脏血管吃什么对心脏有好处还能补充营养,当下年轻人身体状况并不太好,主就是因为经常熬夜缺乏运动饮食不规律导致,有这些坏习惯的年轻人大多心血管都不太好那么吃什么对心脏有好...
2022/4/279253 关键词:这七种食物吃了能保护心脏血管吃什么对心脏有好处还能补充营养
-
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法及配料 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法及配料 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调好吃韭菜虾仁鸡蛋馅的水饺,就是我最喜欢的食物一种饺子馅料,家中每过大半个月便会做上一次,虾仁的鲜香加上韭菜淡淡清香,加上鸡蛋的滑嫩,...
2022-11-218777 关键词:韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法及配料 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调好吃
-
凉拌金针菇怎么做好吃又简单 凉拌金针菇的做法有哪些
凉拌金针菇怎么做好吃又简单 凉拌金针菇的做法有哪些凉拌金针菇,简单容易做出来的家常小炒,色香味俱全,初学者也能学会 金针菇是东北地区非常常见并且很容易能买到的一种蔬菜。而且它口感...
2022-10-188883 关键词:凉拌金针菇怎么做好吃又简单 凉拌金针菇的做法有哪些
-
玉米面饼子怎么做的又松又软 玉米面饼子怎么做好吃
玉米面饼子怎么做的又松又软 玉米面饼子怎么做好吃玉米面中含有多种营养元素,其具有降低血脂,降血脂,抗心肌梗塞,预防肠癌,美容养颜,减缓衰老等几种保健功效,而且也是糖尿病患者的合适上品,玉米面不仅彻底保...
2022-10-088982 关键词:玉米面饼子怎么做的又松又软 玉米面饼子怎么做好吃
网站热点
-
韩国医学院教授辞职生效 医疗改革特别委员会当天正式出台
韩国医学院教授辞职生效 医疗改革特别委员会当天正式出台4月25日,据韩联社援引韩国医学界25日消息,国内各大医学院辞职教授当天起效。另一方面,韩国总统直属的医疗改革多边协商机制——医疗改革特别委员会当...
2024-04-2515 关键词:韩国医学院教授辞职生效 医疗改革特别委员会当天正式出台
-
甜蜜来袭,王心凌长沙演唱会4月25日预售启动!
2024王心凌SUGARHIGH巡回演唱会长沙站即将于6月15日 19:30,在湖南国际会展中心·芒果馆甜蜜开启。今日官宣预售时间,4月25日14:18在大麦、秀动、纷玩岛、票星球、乃票、保利票务同步...
2024-04-2324 关键词:甜蜜来袭,王心凌长沙演唱会4月25日预售启动!
-
国际米兰加冕意甲20冠!携手鑫源汽车领跑全球化新征程
意甲第33轮上演本赛季第2回合意甲米兰德比,国际米兰“客场”2-1击败AC米兰,提前5轮夺得本赛季意甲联赛冠军。至此,国际米兰加冕意甲联赛冠军的次数达到20次,如愿以偿在球衣上绣上了第2颗星,登顶新的...
2024-04-2424 关键词:国际米兰加冕意甲20冠!携手鑫源汽车领跑全球化新征程
-
广交会提升中国商品全球话语权 中国“智”造全产业链优势在广交会上尽显无遗
广交会提升中国商品全球话语权 中国“智”造全产业链优势在广交会上尽显无遗第135届广交会第二期将于4月23日举行,持续至27日。参展商结构将进一步优化,参展商质量将进一步提高。作为中国历史最长、规模最...
2024-04-2422 关键词:广交会提升中国商品全球话语权 中国“智”造全产业链优势在广交会上尽显无遗
-
凯德·淮海壹号出资校园改造计划,助力名校“双学区”进一步落地
教育,是国家发展的基础,亦是百年大计之本。近年来,在贯彻落实党的二十大提出的“坚持以人民为中心发展教育,加快建设高质量教育体系,发展素质教育,促进教育公平”要求的背景下,不少民营企业也充分发挥企业社会...
2024-04-2424 关键词:凯德·淮海壹号出资校园改造计划,助力名校“双学区”进一步落地