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蜜汁叉烧肉在家做最简单正宗手法,口感咸甜入味,蜜汁酱汁浓郁

2021-02-23 13:46:33    文/蜜汁叉烧肉 39

导语:本文是由山东省泰安市的网友投稿,经过编辑发布关于"蜜汁叉烧肉在家做最简单正宗手法,口感咸甜入味,蜜汁酱汁浓郁"的内容介绍

 蜜汁叉烧肉是广东名菜,因为它的口感,蜜汁鲜甜,不肥不腻。深受大众喜爱。叉烧肉根据部位不同,分为“瘦叉、肥叉、花叉”。可以选用“梅花肉”和“里脊肉”进行制作。叉烧肉最初的版本,就是师傅在烤炉里面烤制出来的。那么在家里,我们用烤箱来制作需要注意哪些要点呢?大家跟我一起看一下吧。



 准备的食材:里脊肉

 准备的配料:蒜片、生抽、老抽、料酒、糖、豆腐乳、蚝油

 第一步、先把里脊肉清洗干净,用厨房纸把两面的水擦拭擦拭。



 第二步、碗中放入蒜片、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、一勺豆腐乳、一勺蚝油,抓拌均匀。如果没有叉烧酱,可以用豆腐乳代替。豆腐乳是用来增加叉烧肉的色泽的。超市也有现成的叉烧酱,可以购买。盖上保鲜膜,放置一晚上。





 第三步、第二天拿出来,把腌制好的肉放到烤网上,下面铺一张锡纸。因为直接在烤盘上,酱汁太多,会粘,你一会翻面的适合就比较困难了。烤箱215度,先烤20分钟。中间看看这色泽,滋滋冒油。时间到了,把里脊肉两面都涂上蜜,流口水了吧。别着急,再继续烤10分钟。你看烤制的过程中,酱汁和蜜汁不停的渗出,如果你下面不铺锡纸,会把烤盘弄脏,并且焦化的酱汁特别难清洗。





 第四步、别看整体制作手法很简单,但看看这效果,有没有很诱人呢。拿出一块,还挺烫的,反正我的手已经是多次受伤了。切吧。一片片的,很有弹性。你这时候会不会有个疑问,里面怎么是白色的?其实经过一晚上腌制,里面的肉,咸甜已经非常入味了。不信,你自己试试就知道了。



 配上碗白米饭,感觉太滋润了,有没有?



 这个蜜汁叉烧肉,嘴馋了,可以经常在家里做做。因为腌制手法非常简单。口感线咸甜入味。是不错的选择。


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