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元宵节家宴不用愁了,分享8菜一汤,照着做省时省事,待客有面子

2021-02-25 13:54:23    文/元宵节家宴 35

导语:本文是由江苏省南通市的网友投稿,经过编辑发布关于"元宵节家宴不用愁了,分享8菜一汤,照着做省时省事,待客有面子"的内容介绍



 元宵节家宴不用愁了,分享8菜一汤,照着做省时省事,待客有面子。明天就是正月十五元宵佳节了,元宵一过这个春节就算正式过完了,元宵节不同的地区也有不同的风俗习惯,赏花灯、吃汤圆等等。元宵团圆家人聚餐,又少不了要大吃一顿了,每天上班忙工作,你家的元宵家宴菜单估计都没有想要做什么菜吧,接下来跟大家分享家常8菜一汤,有荤有素,色香味俱全,好看又好吃,大人孩子都爱吃,待客也有面子。元宵节家宴,分享8菜一汤,有荤有素,营养又美味,照着做特省事。一起来看看都有哪些美味吧。



 【家常红烧肉】

 准备食材:五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料:油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

 详细做法:

 1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉,这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块,这里切得比较小块,大家也可以切成厚一些的方块。

 2、锅里加入适量的清水,将将五花肉冷水下锅焯水,加一勺料酒去腥,再加入葱段和姜片,大火煮沸然后捞出浮漂,把五花肉捞起沥干水分待用。

 3、热锅凉油,加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色,开中火炒至糖融化成焦糖色,加入适量的清水熬成褐色的糖水。把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄,微微出油的状态,盛出来装盘备用。

 4、用五花肉煎出来的油,加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。然后下入五花肉下锅翻炒。倒入炒好的糖色和适量的清水。(水的量稍微淹没过五花肉本身即可)。加一勺生抽、少许老抽上色,搅拌均匀。

 5、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅,比较容易炖软。加入适量的食盐调味,搅拌均匀,开大火将汤汁收汁浓稠即可。出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用。



 【清蒸鲈鱼】

 准备食材:鲈鱼一条、葱适量、红椒少许、大葱少许、生姜适量。准备配料:油适量、生抽少许、蒸鱼豉油适量。

 详细做法:

 1、新鲜的鲈鱼一条,把内脏取出来处理干净,把鱼肚子里的血水、骨血清洗干净,腥味来源之一。在鱼尾骨处把鱼骨切段,鱼背部切两刀方便把鱼站立起来,也更容易入味。

 2、适量大葱切葱丝、绿葱切丝、红椒洗净切丝待用,生姜洗净切丝待用。碗里加入适量的大葱和生姜,加入半碗的清水,抓出葱姜水来。

 3、把葱姜水倒入盆里,均匀地涂抹在鱼身上,不需要放盐和料酒,用葱姜水就能去腥了。(腌鱼不需要加入盐和料酒,盐会让鱼的肉质变老,料酒会遮盖鱼的鲜味)。腌制8-10分钟。腌制好的鱼放入蒸盘里,盘子底部放入少许的生姜丝和葱垫在鱼肚子里。

 4、放入蒸箱里,选择蒸鱼模式,大火蒸个8分钟即可。如果是普通的蒸锅,沸水将鱼下锅,大火蒸8分钟,然后焖上2分钟即可出锅。蒸好的鲈鱼出锅,把多余的蒸鱼水倒掉。锅里加入少许油,下入生姜和大蒜炒香,加入少许的清水,少许的生抽、适量的蒸鱼豉油,煮沸即可。把生姜大蒜捞出来,把炒好的蒸鱼汁水倒入碗里。

 5、葱丝和红椒丝用清水前浸泡一下,然后取出放在蒸好的鲈鱼上,淋上热油,激发出香气来。把炒香的料汁淋在盘子底部即可上桌享用,这样一道家常版的:清蒸鲈鱼就做好啦。



 【年夜菜(吉祥福袋)】

 准备食材:饺子皮适量、豌豆适量、玉米粒适量、虾仁少许、胡萝卜适量、黄瓜少许、葱条适量、蒜末少许。准备配料:油盐适量、胡椒粉少许、蚝油适量。

 详细做法:

 1、鲜虾去壳洗干净切成丁装入碗中,加入少许的胡椒粉、少许盐拌匀待用。准备几片饺子皮,饺子皮上刷一层油,盖上一张饺子皮,再刷一层油,叠8张左右,然后 用擀面杖擀薄,擀至手掌大小的薄面皮即可。锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将饺子皮上锅蒸8分钟。

 2、趁着蒸面皮的功夫,我们来做馅料的部分,锅里加水煮沸,将洗净的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁下锅一起焯水,焯水1分子断生即可捞出沥干水分待用。

 3、加入葱条也下锅焯水变软,捞起待用。热锅凉油,加入蒜末下锅煸炒出香味来,然后下入虾仁下锅炒至变色。然后加入焯水好的豌豆、玉米粒和胡萝卜下锅一同翻炒。取一片蒸熟的面皮,加入适量的馅料。收口成一个袋子(福袋)的形状,用葱叶缠起来扎紧。

 4、剩下的饺子皮也是同样的方法给它包好,摆放到盘中,然后用一些黄瓜片、胡萝卜片做一个装饰。上桌即可享用,这样一道家常版的:如意福袋就做好啦。



 【蚝油香菇油菜】

 准备食材:鲜香菇适量、上海青(蔬菜)适量、枸杞少许(小米辣也行)、大蒜适量。准备配料:油盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水。

 详细做法:

 1、将青菜一片片撕下来,用清水清洗干净,清洗干净后装入碗中备用。鲜香菇用清水清洗干净,清洗干净后对半切开,切成四小块,切好后装入碗中备用。

 2、蒜头去皮用刀切成蒜末,大葱也用刀切成末,切好后装入碗中备用。提前调好料汁,在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量的白糖、一勺盐、一勺淀粉、少量的鸡精、半碗清水,然后搅拌均匀即可。

 3、锅中加入适量的清水,盖上盖子用大火烧开,烧开后加入少量的食用油和盐,再将青菜放入锅中焯水,1分钟后将青菜沥水捞出,放入碗中备用。准备一个小碗,碗中装入清水,将枸杞放入清水中清洗干净。(枸杞也可以换成小米辣)。

 4、锅烧热,倒入适量的食用油,油热后倒入蒜末和葱末。蒜末和葱末炒出香味后倒入香菇下锅一起翻炒,把香菇翻炒出香味来。

 5、将之前准备好的料汁倒入锅中,翻炒均匀使香菇均匀地裹上料汁,把香菇炒熟透翻炒入味后关火备用。把焯水断生的上海青摆入盘中,围成一圈做一朵花的造型。在青菜中间倒入我们炒好的香菇。在盘子的最外面放入枸杞围成一圈点缀一下,这样一道味美的菜肴就做好了。



 【手抓饼汤圆】

 准备食材:手抓饼2片、汤圆适量、黑芝麻少许、鸡蛋液适量。

 详细做法:

 1、手抓饼常温下放至稍微变软的状态。然后用刀子横竖切2刀,切成4瓣。汤圆也在常温下稍微放软的状态即可。取一小片的手抓饼皮,用汤圆做馅料。

 2、用饼皮将汤圆全部包裹起来,收口。剩下的汤圆和饼皮也是同样的方法包好。(吃多少就包多少个)。然后用牙签在表面插几个孔,这样更方便食材受热,完全熟透不会炸开。用刷子在饼皮表面涂抹上少许的蛋液。然后撒上少许的黑芝麻点缀提香。

 3、这里用的空气炸锅来烤(也可以用烤箱来烤),180度预热5分钟,然后烤20分钟即可。时间到啦,打开盖子看香喷喷的,卖相看着有点像蛋黄酥呢,好看又好吃。



 【蒜苗炒酱油肉】

 准备食材:酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗。准备配料:蚝油少许、油少许。

 详细做法:

 1、蒜苗和芹菜切去头部,洗干净切段待用。酱油肉洗干净切块待用,把肥瘦部分分开来。锅烧热,加入少许的油润润锅,然后加入肥瘦的部分下锅煸炒。

 2、把油脂煸炒出来之后,加入芹菜段下锅翻炒。把芹菜炒软,然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至断生。

 3、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软,加入少许的蚝油提鲜,翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜苗炒酱油肉就做好啦。



 【豆腐皮肉丝(花开富贵)】

 准备食材:豆腐皮适量、瘦肉适量(梅花肉或者里脊肉)、青红椒丝少许。准备配料:油盐适量、1勺黄豆酱(甜面酱也行)、生抽少许、少许老抽上色。

 详细做法:

 1、豆腐皮是大片的切成小块,再横着切一刀,将豆腐皮切成这样宽5-6厘米的小长条豆腐皮片就可以了。锅里加水煮沸,下入豆腐皮下锅焯水一下。

 2、将豆腐皮对折两块压在一起。把两片豆腐皮对齐,切成细丝,但是不要切断,从头到尾都不要切断,让豆腐皮的一端是连接着的。再准备一点事先准备好的青红椒丝放在切好的豆腐皮中间做花蕊,然后从豆腐皮的一端卷起来。抖一下豆腐皮散开就像一朵花一样非常漂亮,然后在底部连接处用一根牙签给它固定住。

 3、梅花肉清洗干净的,切成细丝长条状。切好的肉丝装入碗中,加入适量生抽、少许食盐和生粉抓匀,进行腌制10分钟入味待用。

 4、热锅加入食用油,将腌制入味的肉丝下锅翻炒,将肉丝炒散之后肉质变色即可出锅装盘待用,炒的时间太长的话肉丝的口感就老了。锅里留有炒肉丝的余油,加入1大勺的黄豆下锅爆香,把酱香味炒出来。

 5、然后再把肉丝倒入锅里一起炒,加入少许生抽提鲜,少许的老抽上色,翻炒均匀。把做花蕊剩余的青红椒丝一起下锅翻炒均匀即可出锅。把做好的豆腐皮花摆放在盘中做装饰。把炒好的肉丝放入盘子中间,再准备少许蔬菜叶焯水一下做装饰即可。



 【茄子酿肉(张灯结彩)】

 准备食材:茄子适量、肉馅适量、胡萝卜少许。准备配料:油盐适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许。

 详细做法:

 1、肉馅提前加入少许的盐、生抽、蚝油、少许的胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟入味待用。准备料汁,这里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少许的盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁,少许的清水,搅拌均匀待用。

 2、茄子对半切开,然后在底部垫上一双筷子防止切断,将茄子切成6片的夹刀片。再准备一些胡萝卜切成齿轮状做灯笼的装饰用。再切一些胡萝卜细丝做灯笼的装饰。

 3、切好的茄子夹刀片,将腌制好的肉馅塞入茄子夹刀片里,做成茄子酿肉的形状,这里是做了6个。在肉馅表面撒上一层干淀粉,这里可以让肉馅更好的定型,在炸的过程叨叨肉馅不容易脱落。锅里加多一些的油,将油烧热,然后将茄子酿肉下锅油炸。炸至茄子肉馅完全熟透。

 4、把炸好的茄子酿肉出锅装盘,用准备好的胡萝卜做一个灯笼的造型摆盘。绿丝的部分是黄瓜皮来装饰的。炒料汁,热锅凉油把提前准备好的酸甜番茄汁倒入锅里煮沸即可。淋上料汁即可上桌享用,这样一道家常版的:酸甜茄子酿肉就做好啦。



 【山药红糖糯米丸子汤】

 准备食材:山药一根、红糖适量、红枣适量、枸杞少许。准备配料:牛奶少许、酒酿一大勺。

 详细做法:

 1、山药戴上手套去皮后清洗干净,将山药切成小段,切小块比较容易蒸熟。少许的枸杞洗干净待用、红枣去核洗干净切小块待用。锅烧热,将山药上锅隔水蒸熟。大火蒸个10分钟左右用筷子轻松插透即可。

 2、蒸好的山药用勺子将山药按压成山药泥待用。加入少许牛奶、加入适量的糯米粉,少量多次添加,揉成不粘手的糯米团。

 3、取适量的山药糯米团揉成一个个小丸子的形状待用。汤锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入山药糯米丸子下锅煮,大火煮沸,加入1大勺的老红糖下锅一起煮。

 4、大火煮个3-5分钟,糯米丸子漂浮起来,加入红枣和枸杞下锅一起煮。最后加入1大勺的甜酒酿下锅一起煮沸,煮2分钟拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用。

 Lily美食谈碎碎念:

 以上就是家常的8菜一汤,元宵佳节家人聚餐,不妨做给家人吃,色香味俱全,简单又美味,待客也有面子,附上详细菜谱,喜欢的小伙伴可以照着做,省时又省事哦。


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