都市新闻网-健康生活-本文

炒腊肉时,直接下锅就错了!记得多加2步,腊肉鲜香软嫩,特别香

2021-02-25 13:56:51    文/炒腊肉 40

导语:本文是由浙江省丽水市的网友投稿,经过编辑发布关于"炒腊肉时,直接下锅就错了!记得多加2步,腊肉鲜香软嫩,特别香"的内容介绍

 春节已经过去,大家年前购买的食材应该还剩下不少吧,尤其是腊肉这种食材,剩下来的应该更多,所以接下来的这段时间就是吃腊肉的时间。说起腊肉,腊肉最常见的做法就是炒,炒腊肉也是最好吃的做法,尤其是蒜苔炒腊肉和蒜苗炒腊肉,那味道叫一个香!不过之前我并不喜欢吃炒腊肉,因为我第一次吃的炒腊肉是老妈做的“失败品”,腊肉又干又硬,又咸又不好吃,所以那次吃腊肉给我留下了阴影。



 不过后来我在亲戚家偶然吃了一点,那味道和我记忆中的味道完全不一样,特别好吃!于是我就让老妈去学习,老妈学会了这个做法以后,炒出来的腊肉果然比之前好太多,以至于我现在也成了腊肉的爱好者。后来我才知道老妈之前错在哪儿,原来是她把腊肉洗干净就下锅了,这样炒出来的腊肉好吃才怪!腊肉在下锅炒之前还要多做2步,这样才能把腊肉炒的好吃。下面我就结合需要多做的两步,把炒腊肉的具体方法分享给你们,炒腊肉时,直接下锅就错了!记得多加2步,腊肉鲜香软嫩,特别香!



 【炒腊肉】

 我们需要准备的食材:腊肉、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒

 第一步:准备适量的腊肉,先用清水把腊肉清洗一遍,如果是烟熏腊肉,可以用钢丝球清理,这样清洗的干净一点。腊肉洗好以后,把腊肉放在干净的碗中,在碗中加入淹没腊肉的清水,再加一点盐,搅拌均匀,用淡盐水浸泡腊肉半个小时左右,用淡盐水浸泡腊肉,可以让腊肉中的盐分析出,从而减少腊肉的咸味。因为腊肉中所含的盐分属于高浓度,淡盐水属于低浓度,把高浓度的浸泡在低浓度的盐水中,高浓度的盐分会流入低浓度的盐水中,这样就达到了减少咸味的目的。



 第二步:腊肉浸泡好了以后,用清水把腊肉冲洗干净,然后把腊肉切成小薄片,把切好的腊肉放进碗中,接着在蒸锅中加入足量的清水,把装有腊肉的碗放进蒸锅中,开大火蒸5分钟左右,经过蒸制的腊肉,口感会变软,在炒的时候也不会出现干硬的情况。



 第三步:把准备好的和腊肉一起炒的青菜清洗干净,再把葱姜蒜洗干净,把青菜切成小段的,把葱切成段,姜切成片,蒜切成小块的备用;接着在锅中加入适量的油,油烧至六成热的时候放入腊肉,快速翻炒,把腊肉炒30秒左右盛起来装在碗中。



 第四步:在锅中留底油,把切好的葱姜蒜还有干辣椒倒进锅中,翻炒出香味,接着把切好的青菜倒进锅中,开大火爆炒,等到炒制断生以后加入调料进行调味,注意盐不要加太多,否则会很咸。最后把腊肉倒入锅中,快速的翻炒,翻炒均匀之后就能出锅了。



 技巧总结:

 1、炒腊肉时,直接下锅就错了!记得多加2步,这2步就是用淡盐水浸泡腊肉和蒸腊肉,用淡盐水浸泡腊肉能减少腊肉的咸味;蒸腊肉能让腊肉变软;这样在炒的时候,腊肉不会咸,也不会干硬。

 2、炒腊肉的时候不是先放菜再放腊肉,是要先把腊肉快速炒一道,用底油炒菜,最后再加入腊肉一起炒,这样炒出来的炒腊肉口感更香。

 炒腊肉时,直接下锅就错了!记得多加2步,腊肉鲜香软嫩,特别香!这种炒腊肉的方法其实很简单,属于一看就会的方法,不会炒腊肉或者说不会处理腊肉的朋友一定要学会,简单又实用。


猜你喜欢

韭菜炒螺蛳肉的家常做法,鲜嫩爽脆特入味,家人们非常爱吃

元宵节家宴不用愁了,分享8菜一汤,照着做省时省事,待客有面子

元宵汤圆新吃法,比水煮的更香,比油炸健康,出锅全家老少都爱吃

本文地址:http://wzdushi.com/jiankangsh/9857.html
声明:本站原创/投稿文章由都市新闻网编辑发布,所有权归都市新闻网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表都市新闻网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。
评论

相关推荐

网站热点