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炸花生米时,直接下锅是不对的!多加一步,花生米更酥脆还不返潮

2021-02-22 15:05:02    文/炸花生米 50

导语:本文是由湖南省湘潭市的网友投稿,经过编辑发布关于"炸花生米时,直接下锅是不对的!多加一步,花生米更酥脆还不返潮"的内容介绍

 炸花生米时,直接下锅是不对的!多加一步,花生米更酥脆还不返潮



 大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。正月里顿顿少不了大鱼大肉,相比鸡鸭鱼肉,有一盘家常菜是必不可少的,那就是花生米,要论下酒菜,花生米绝对不输任何大鱼大肉,最普通的家常菜,却有着“国菜”之称,多受欢迎可想而知了。虽然我不喝酒,却也超爱吃这道菜,香脆可口,越吃越上瘾,下面就分享下炸花生米的小技巧,怎样做才会不易炸糊,并且酥脆不返潮呢?一起来看看吧。



 炸花生米时,直接下锅炸是大错!多加1步,花生放7天都嘎嘣脆。花生有长寿富贵的寓意,正月吃花生自然也寓意吉祥,其营养丰富,大人老人孩子都爱吃。先把花生米用水洗干净,浸泡一会儿,这就是要多加的一步,第一个作用是清洗掉表面的灰尘,第二个作用是可以把花生表皮浸湿,这样炸的时候更容易受热均匀。浸泡3分钟就可以了,然后再搓洗几遍,把水沥干,找一个空盆,放上竹筛,把花生倒进去,控干水分,这样炸的时候就不容易糊了,这一步非常重要,多数人都是直接下锅炸,难怪不好吃。



 接下来也是很多人弄不清楚的,炸花生米到底是冷油还是热油下锅呢?正确做法是冷油下锅,才不会溅油,并且随着油温的上升,花生米也是由内而外地慢慢熟透,这也是受热均匀的关键。火候要用中小火慢炸,不停地翻动,让花生米均匀受热,直至炸到噼里啪啦响,闻到香味,看到花生皮开始脱落,就是熟了。



 炸花生米不要炸10成熟,9成熟就可以出锅了,因为关火后锅内的温度还是很高的,用余温会自然继续受热就达到了10成熟,这样刚刚好,而且不油腻,因为炸得水分干,所以不会返潮变软,吃起来自然就嘎嘣脆了。这是一道非常简单的家常菜,除了火候是关键,还要看颜色,闻味道,听声音,来辨别花生是否熟了,牢记这3点,炸出来的花生比饭店做得还好吃。



 装盘后趁热滴上两滴白酒,搅拌均匀,酒精挥发会带走水分,更香脆不返潮,凉了的时候撒上适量盐,这样不返潮更入味,喜欢吃甜的朋友也可以撒些白糖。这样炸的花生米金黄酥脆,吃一口嘎嘣脆,既是下酒菜又是美味小零食,大人孩子都爱吃。



 是不是隔着屏幕都闻到了香味?餐桌上有这样一盘花生米,保准上桌就抢光,香脆可口,太好吃了,大家的做法和我一样吗?关于油炸花生米就分享到这里了,这么实用的小窍门,赶快收藏转发分享给家人知道吧,如果你也有炸花生米的小技巧,欢迎留言分享,让更多朋友学习受益吧。


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