春天此菜要多吃，做成青团真美味，软糯香甜营养足，常吃身体棒

 春天是万物复苏的季节,许多花草树木开始生长,许多瓜果蔬菜生长成熟!我家后院的艾草经过一段时间的生长,现在已经到了能食用的时候,因此我采摘了许多鲜嫩的嫩芽,用它们来制作我们全家都爱吃的青团。

 说起青团,春天是吃青团的季节,很多“吃货”都会在春天制作青团,以此来享受春天的鲜美。当然我们家也不例外,我家种这些艾草主要目的就是为了制作青团这道美食,软软糯糯的青团,我们全家都爱吃。

 其实用艾草制作出来的青团不止好吃,它的营养价值和滋补价值也是很高的,因为艾草本身就含有很高的营养物质,可以食用,也可以医用,是一个功能性很强的植物,所以在春天的时候此菜要多吃,做成青团真美味,软糯香甜营养足,常吃身体棒!下面我就把制作青团的具体方法分享给你们,爱吃的朋友快来看看吧。

 【自制青团】

 我们需要准备的食材:艾草、糯米粉、大米粉、豆沙馅

 步骤一:先准备适量的艾草,把艾草用清水清洗干净,把上面的嫩芽留下,比较老的叶子可以摘掉,老叶子口感不是很好,可以用来泡脚,嫩芽适合食用,口感非常好;艾草清洗干净之后,在锅中加入适量的清水,开大火烧水,水烧开后加一点食用碱面,然后把艾草放入锅中一起煮,给艾草焯水,这样能够去掉艾草上的涩味,让口感更好。

 步骤二:艾草焯完水之后,把艾草捞起来沥干水分,再放入料理机中,在料理机中加一点点水,水不要加太多,能把艾草打成爱草泥就行;爱草泥倒好之后装入面盆中,在里面加入糯米粉和大米粉,先搅拌成面絮,再用手揉成软硬适中的光滑面团。

 步骤三:把揉好的面团揉成长条,再把长条分成许多小剂子,把小剂子都揉成圆球,然后再把准备好的豆沙馅揉成一个个小圆球备用;接着拿出小剂子,把面剂按压成中间厚四周薄的小饼状,再把备好的豆沙馅放入小饼中,用面剂子把豆沙馅包严实,揉成圆球状,这样青团胚就做好了。把所有的面剂子按照这个方法制作青团胚。

 步骤四:等到青团胚都做好之后,在蒸锅中添水,把青团胚整齐的摆放在烘焙油纸上,再放入蒸笼中,开大火蒸,蒸20-25分钟左右即可,等到蒸熟了即可出锅,出锅之后在表面刷一点玉米油,这样能防止青团干皮,吃不完的时候封上保鲜膜,可以保持3天不开裂不发硬,口感照样好。

 技巧总结:

 1、新鲜的艾草都有苦涩的味道,所以在制作之前要先用食用碱面焯烫一下,这样能去掉苦涩的味道,让制作出来的青团口感更好。

 2、在制作青团面团的时候,不要只加糯米粉,只加糯米粉的话,糯米粉的糯性粘性很大,因此容易造成青团塌陷的情况,容易做成小饼状;而加一点米粉,这样不仅不会让青团塌陷,口感也会更好。而糯米粉和米粉的比例,建议大家按照4:1的比例来添加。

 3、制作青团所用的豆沙可以自己制作,也可以买成品;如果不爱吃豆沙,还可以做花生芝麻馅儿的,口感也不错。另外,青团蒸好之后记得刷一层油,吃不完用保鲜膜包好,这样可以保存3天左右。

 以上就是用艾草制作青团的方法,春天此菜要多吃,做成青团真美味,软糯香甜营养足,常吃身体棒!

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