秋刀鱼怎么做好吃 秋刀鱼这样做好吃不腥还简单

 秋刀鱼怎么做最好吃呢?其实这道食材烹饪非常简单,记得以前我没干厨师之前,那时候我在工地里上班,每天下班都会到一家快餐店里吃秋刀鱼。因为秋刀鱼不仅好吃,最主要还非常便宜,深受我们这些打工族喜欢。

 之后我做了厨师,对于秋刀鱼的做法非常的好奇,等我真正搞懂了以后,才发现真的是非常简单。话不多说,今天就给大家分享,秋刀鱼的做法,简单又好吃。各位小伙伴随我一同看下去吧。

 首先第一步准备秋刀鱼两三条,里外清洗干净,同时两面改几刀(这一步,是为了让秋刀鱼更容易挥发本身盐分),接着再准备生姜葱少许、八角一个备用。

 第二步锅中放入豆油(使用豆油做出来的秋刀鱼,颜色纯正且汤汁会更浓稠),下入生姜葱和八角爆香,待生姜葱微微变色的时候,放入秋刀鱼,用中火煎一下(这一步,可以去除秋刀鱼腥味)。

 第三步锅中紧接着放入酱油(酱油要顺着锅一圈放入,这样才能激发酱油的香味),最后放入清水三勺开始调口,下入鸡精味精各一调根、糖少许提鲜、东古一品鲜三克、耗油五克(因为秋刀鱼属于海鱼,所以调口时盐分不能太重)。

 最后一步就简单了,用小火慢炖十分钟,再改用大火收汁,待汤汁变得浓稠就可以出锅装盘啦。这道美味的秋刀鱼就做好了,非常的好吃美味。

 【香辣烤秋刀鱼】做法

 准备:秋刀鱼2-3条,莴笋适量,明月笋适量,豆皮适量,娃娃菜适量,美乐牌香辣酱,豆瓣酱,滋味海鲜酱油,蚝油,冰糖,盐,大蒜,新鲜小米辣。

 1、 秋刀鱼去内脏两面划刀,放入烤箱,180度烤15分钟。

 2、 明月笋去皮切段,水里煮5分钟。

 3、 锅里放入油,放入大蒜沫,小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱,一勺香辣酱,少许蚝油,继续炒香后加入海鲜酱油,然后放入莴笋,明月笋,泡开的豆皮,切开的娃娃菜,翻炒出香味,加入水,翻炒均匀后放入冰糖和盐调味,煮开。

 4、 锅里煮开后,倒入烤盘里,继续烤6分钟,即可开吃。

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