辣白菜最正宗的做法，香辣脆爽，比买的好吃

 经常看韩剧的人都知道,剧中最常出现的食物应该就是泡菜了,我们是叫做辣白菜。平时逛超市的时候也会发现,有各种口味的辣白菜卖,比如辣味的,甜味的等,可以根据个人的口味去选择。辣白菜的价格其实不算便宜,还不如自己在家腌,其实腌辣白菜也不难,吃着自己做的辣白菜肯定更加开心。

 大白菜的价格也便宜,十来块钱左右就可以买到一大颗白菜了,而且大白菜的水分很足,吃起来也是嘎嘣脆。当然要是自己家里种的大白菜,那就更加好吃了。可以腌制简便的辣白菜,一次不用做太多,吃完再做也很方便,喝粥的时候可以搭配,或者吃火锅的时候也可以用到,又辣又爽口。

 菜品:自制韩式辣白菜

 配料:大白菜,胡萝卜,韭菜,辣椒面,糯米面,苹果,蒜瓣,虾酱,鱼露,清水等

 烹饪步骤:

 1、主要的食材就是大白菜和胡萝卜等,还有各种配料,这样才能腌出来好味道。当然蔬菜都要挑选新鲜的买,喜欢吃辣的话,也要多准备一些辣椒面。

 2、将准备好的大白菜一分为二切开,也可以直接用手掰开,提前将大白菜的根部去掉。不过手掰开还是挺难的。

 3、接着是将每一瓣的白菜掰下来,然后一片白菜要撕成两半,全部都清洗干净,所有的大白菜都洗净之后要沥水,之后每一片白菜叶子上都抹上一层食用盐,也不用抹的太多,但是要抹均匀一点,就这样腌制8倒10个小时。

 4、腌制的过程中大白菜汁出来一些,接着是将腌制好的大白菜挤干水分。

 5、将准备好的韭菜摘洗干净,沥水之后将韭菜切成小段,胡萝卜洗干净之后也是要去皮,接着是用工具擦成丝,一起加在盆里面,和韭菜混合在一起。

 6、苹果去皮后切成块,生姜也是要切块洗干净。

 7、将苹果块和姜块全部放在料理机里面,直接打成末就可以了。

 8、将糯米粉和辣椒粉混合在一起。

 9、加入适量的清水,然后用小火来慢慢的煮,煮到粘稠的程度就可以了。

 10、接着加入适量的白糖。

 11、加入一些虾酱。

 12、加一些鱼露。

 13、放凉之后将拌好的韭菜段和胡萝卜丝也倒进去,还有打好的各种碎末倒进去。

 14、将所有食材全部拌匀就可以了。

 15、将拌好的食材均匀的抹在大白菜上面,当然提前带上一次性手套。

 16、最后就是放在密封盒子里面,冷藏5到7天就可以了,这样就能入味了,想吃的时候随时取还可以用来炒五花肉或者是炖汤都可以,味道相当的鲜美。

 烹饪贴士:

 1、调味料选择多少要看个人的口味,比如很喜欢吃辣,那就多加一些辣椒粉,这样腌出来的味道就更辣了。

 2、做好的辣白菜要放在冰箱里面冷藏,这样可以防止辣白菜变质,但是也要尽快吃完,可以炖汤或者炒肉片。

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