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面条怎么蒸好吃?蒸面条的正确做法出锅喷香,大厨手把手教你在家做

2021-06-24 14:05:41    文/面条怎么蒸好吃 49

 蒸面条在我们这也叫做蒸卤面!在家乡实在是一道很常见的美食。但往往就是这样的美食,才让人经常思念家乡的味道。



 在老家,其实家家户户基本上都会做蒸面条,只不过是有的做的好吃,有的味道却是一般。

 做蒸面条关键是要掌握几个诀窍,以及吃的时候也有讲究



 其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸

 诀窍一:

 蒸面条最重要的食材之一就是面条,所以面条的选择就很重要,蒸面条一定要选择细面条,而不要选择太粗的,因为细一点更容易入味。看上去也更精致。面条要稍微有些湿润的,千万不要用挂面!



 诀窍二:

 蒸的时候,不要把面条压的太实,要面条蓬蓬松松的,蒸的时候要用大火!先烧开水再放入面条蒸!第一次一般蒸10分钟就可以了~



 诀窍三:

 蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上,拌匀,放油是因为要防止面条沾上太多水汽。

 然后就要炒面条了,炒面条之前先把配菜炒好,配菜可以根据自己的喜好好来定,一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的,也有放西红柿和豆芽的,根据自己喜好就行了。

 要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐。

 诀窍四:

 注意炒配菜的时候,应该急火爆炒,然后加点水烧开。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了。这个时候的的配菜不要完全煮熟。因为等会还要上蒸锅蒸呢!

 诀窍五:

 当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意,要确保面条全部都裹上一层菜汁,并且浸透。



 将拌好的面条和配菜一起放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了。

 之所以还要蒸第二次,是因为在第二次蒸的时候,会让配菜的味道更好的融进面条里面,这样做出的蒸面条更加入味!



 诀窍六:

 吃卤面的时候,一定要配上大蒜,不仅仅是解腻,还会吃起来更香!

 当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了。




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