都市新闻网-健康生活-本文

你吃过烀肉吗?你知道烀肉怎么做吗?烀肉的做法教程?

2021-04-28 16:17:58    文/xwc 24

导语:本文是由山西省长治市的网友投稿,经过编辑发布关于"你吃过烀肉吗?你知道烀肉怎么做吗?烀肉的做法教程?"的内容介绍

好久不见,今天给大家分享的是你吃过烀肉吗?你知道烀肉怎么做吗?烀肉的做法教程?感兴趣的朋友可以自己动手试试哦。

烀肉,这一菜是一个独具特色的通俗化传统式菜肴,它是以往博山菜里最终2个饭食,一汤一炒中的汤类所说关键调料。既是博山众所周知的烩菜也是博山全菜火锅店当中三要素之一:松鱼、肉丸子、肉。这里专指的肉就是文中所说——烀肉。

这一菜较大的特性是晶莹透亮,肥实而不腻口,滑嫩香醇,让不喜欢肥肉的人有望而却步变成招架不住。集中体现了博山厨师老前辈们聪明能干的手艺,有始有终的品性,把大家基本上不肯吃的大肥肉历经煮、炸、蒸、烩几个工艺流程使自身含有的肥油就基本上不剩是多少了,因此越来越既漂亮又美味,可以说是别具匠心,匠心独运。

以往博山的厨师老前辈们信仰的是“食不厌精,脍不厌细”,因此 对一些菜原材料一直想方设法细菜精做,粗菜细做,有的一个菜乃至要历经几个工艺流程,一直不辞劳苦,因此作出的菜才深受食客们的热烈欢迎。进而获得“闻香下马,知味泊车”的好口碑。

这一菜从现阶段看来因制做较繁杂,加上在承传上有一定的缺乏,市场前景江河日下,许多厨师对于此事避难就易,此其笔者门户之见,也非笔者迷恋骸骨。可是,绿色植物分南枝北枝,而生猪肉总会有胖瘦之别,白红之分,便是种类再好的也仅仅占比大小不一罢了,烧菜总不可以仅用猪瘦肉无需肥肉,因而对肥肉制做就看创作者本身的本事了。这儿既必须科学研究的搭配,又必须精心策划,恰当制做才可以保证粗菜细做,那样才叫巧做·精做,进而获得食客们的一致认可。

烀肉的具体做法

将带皮肥膘肉切割成四寸厚为,放于凉水煮至七八完善捞起来,趁着热用干蘸布擦拭皮肉表层,涂上甜酱抹匀,晾两个小时后放进七八成热的锅中,皮肉脸朝下,盖上盖子,待抹酱见焦后盛出。打花刀一片,皮朝下排于碗中,再切上葱丝、姜片,盐适量,浇上汁汤(煮牛肉时的汤就可以),上笼蒸显出锅,放于阴凉的地方预留。用时吃是多少放是多少就是。吃时除三要素外,再天赋加点笋丝,黑木耳,虾皮等。依据标准海叁也行,大白菜也可。

以上就是小编整理的你吃过烀肉吗?你知道烀肉怎么做吗?烀肉的做法教程?相关资料,有需要的朋友可以收藏文章或者转发,好了,还有其他问题的小伙伴,评论区等你哦。



猜你喜欢

菠萝别再生吃了,教你营养新做法酸甜美味,连汤汁都喝掉

海带怎么卤?香卤海带的最新教程?

鲷鱼片的做法有哪些?鲷鱼片这样做简单又美味

本文地址:http://wzdushi.com/jiankangsh/10937.html
声明:本站原创/投稿文章由都市新闻网编辑发布,所有权归都市新闻网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表都市新闻网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。
评论

相关推荐

网站热点