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花样吃虾,香辣面包糠小炒虾仁,香酥满口,好吃有新意

2021-05-11 13:50:14    文/香辣面包糠小炒虾仁 21

导语:本文是由江西省广丰县的网友投稿,经过编辑发布关于"花样吃虾,香辣面包糠小炒虾仁,香酥满口,好吃有新意"的内容介绍

 “有幸一身通透骨,躬行不肯小心胸”,这便描写的是一种我们日常饮食中常见的一种食材----虾。我们国家吃虾的历史可以追溯上千年,其中在满汉全席中,虾的身影就出现了不止三次,可见国人喜食虾肉的程度。而且作为一种食材,虾更是凭借自身的特点,在画坛占据了一席之地,著名书画大师齐白石老先生就以画虾闻名于世。



 虾肉味道鲜美异常,肉质滑嫩弹牙,含有丰富的钙、镁等营养元素,钙元素健骨强身,镁元素增加心肌活力,老幼皆宜。虾已经从之前的海之珍品走进了大众餐桌,家常虾肉的做法也花样百出,今天我给大家介绍一种又香又酥的吃法----香辣面包糠小炒虾仁,外酥内弹,微微带些辣味,孩子吃了下饭,大人吃了佐酒,色香味俱全。



 【菜名】:香辣面包糠小炒虾仁

 【所需食材】:

 新鲜青虾一斤半、鸡蛋一枚、小米辣椒四到六根、小香葱一根、生姜一小块、大蒜瓣若干、食盐适量、料酒适量、酱油少许、干淀粉适量、面包糠适量、食用油适量。

 【烹饪过程】:



 1、选购新鲜个头均匀的大青虾若干,剪掉虾头,剥掉虾壳,剔除虾线,留下虾尾部,用清水冲洗干净,装在盘中,控水备用。



 2、准备一个容器,加入半勺食盐、一勺酱油、一勺料酒和一勺干淀粉,搅拌均匀之后把青虾肉放入容器中,再把鸡蛋的蛋清分离出来,倒入虾肉中,用手抓拌均匀,将虾肉腌入味。



 3、生姜和大蒜去皮,小米辣椒和小香葱洗净切掉根部,然后将它们全被切剁成比较细碎的蒜末、生姜末、小米辣椒碎和香葱碎,装在一起备用。



 4、把炒锅放在炉上,倒入足够炸虾的食用油,然后开大火加热,当锅内的油烧至八成热左右,用筷子探一下油温,周围冒出细密的泡泡即可,放入腌好的虾肉过油炸制。



 5、事先把准备好的面包糠倒在一个比较浅的盘子中,然后将炸至轻微变色,虾身金黄的虾肉捞出,控干油分之后放入盛装面包糠的盘中,使虾肉全身均匀的裹住一层面包糠。



 6、把炸过虾仁的油倒出去一部分,锅内留下少许的底油,然后倒入之前切好的大蒜末、生姜末、小米辣椒碎和香葱碎爆炒出香味。



 7、把虾仁连同盘底剩下的面包糠一起倒入锅中进行翻炒,直到炒至面包糠金黄酥脆,关火盛出即可食用。

 【烹饪窍门】:

 1、料理虾肉的时候,如果喜欢吃口感比较弹牙滑嫩的,则使用剥壳之后的虾仁;如果喜欢比较酥脆的最好带壳炸制,不仅口感好,还能补钙,一举多得。

 2、面包糠炒过之后特别好吃,但是一定要注意掌握好火候,中火不断地翻炒能够防止面包糠炒糊变苦。同时也要注意锅内底油的含量,太多则会使面包糠吸饱油脂,口感油腻。

 3、上文中介绍的香辣面包糠小炒虾仁,特点就是香辣下饭,所以小米辣椒添加的比较多,如果不能吃得太辣,就适量地减少,即便是不放辣椒,一样的香酥爽口,也特别适合小孩子吃,补钙又下饭。


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