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做番茄鸡蛋汤,切记别直接倒蛋液!大厨教您一招,蛋花漂亮味道鲜

2021-05-18 13:53:42    文/番茄鸡蛋汤 38

 每年一到5月份,此时的气温会快速地升高,所以很多人忙完了一天的工作后,都想晚上吃一些开胃下饭的食物,而在夏天,我最推荐大家隔三差五地做一碗番茄鸡蛋汤给家人喝,因为番茄鸡蛋汤不仅能开胃健食,而且大人小孩都爱吃,每次只要我做了一碗番茄鸡蛋汤,小孩至少可以多吃大半碗饭呢!而在生活中,经常就有人问我,为什么自己在家做的番茄鸡蛋汤总是鲜香味不足,而且蛋花吃着很老,到底是怎么回事呢!



 虽然番茄鸡蛋汤是很简单的一道菜,但是在制作时有很多技巧,比如番茄不可以直接放入到锅中煮,必须要将番茄放入到热水中浸泡2分钟,然后再放入到锅中炒30秒再放水煮。而番茄鸡蛋好不好喝,如何倒蛋液就是关键了,很多人都是将锅中的水煮沸后,直接放入到锅中,其实做番茄鸡蛋汤时,切记别直接倒蛋液!接下来胡大厨就教大家一招,只要按照我的方法倒蛋液,保证蛋花漂亮,而且味道特别的鲜,很多人实践过后,都称我这个方法简单又实用呢。



 【食材准备】:番茄350克、鸡蛋1个、葱花5克、陈醋3滴、白胡椒粉1克、紫菜10克,猪油10ml、食盐适量。

 【番茄鸡蛋汤的做法】:

 第一步:首先准备一碗热水,然后将洗净的番茄放入到其中浸泡1分钟左右,直到番茄皮能剥掉即可。



 第二步:将番茄的蒂部和顶部去掉,然后将番茄切成0.6厘米厚,3厘米宽的块状即可备用。



 第三步:将鸡蛋敲碎后放入到碗中,同时将陈醋放入到碗中,搅拌均匀即可备用。



 第四步:将锅烧热后,把猪油放入到锅中,等油温烧到7成热时,将番茄放入到锅中,大火炒20-30秒左右,直到番茄炒出汁水,即可放入适量的热水。



 第五步:然后再将食盐、胡椒粉放入到锅中,大火将水煮开后,继续煮30秒,接着沿着锅的四周,将蛋液缓慢的倒入在锅中,等蛋液全倒入到锅中后,需要用锅铲慢慢的搅拌汤汁10秒,最后将葱花和紫菜碎放入到锅中即可起锅食用。



 【做番茄鸡蛋汤的注意事项】:

 1、做番茄鸡蛋汤时,鸡蛋一定要沿着锅的四周倒入,然后再用锅铲慢慢的搅动锅中的汤汁,这样就可以使鸡蛋液形成非常漂亮的蛋花,而且还能使鸡蛋的鲜香味完全和汤汁融合在一起。

 2、做番茄鸡蛋汤,最忌讳加蒜末、姜末这2味,因为这2种调料不仅会破坏番茄鸡蛋汤原本的鲜香味,而且还会影响汤汁的口感。

 3、鸡蛋液倒入在锅中后,最多煮20秒即可关火起锅,如果超过20秒,鸡蛋就会煮老。



 做番茄鸡蛋汤,切记别直接倒蛋液!将鸡蛋液沿着锅中倒入,然后缓慢的搅拌蛋液,就能使蛋花漂亮味道鲜。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。


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