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鸡肉如何烧的入味?提前腌制很有用!

2021-05-20 13:44:53    文/鸡肉如何烧的入味 46

 鸡肉的吃法有很多,大多数以烧、烤、炖为主。鸡肉烹饪的好不好吃与入不入味有直接关系,而入不入味的关键在于是否提前腌制



 1、鸡肉为什么要腌制?

 鸡肉在烹饪熟后其表面会有一层致密的肉膜形成,在炒鸡肉的时候那些调味酱料就很难渗透进鸡肉里面。所以大家通常习惯在烹饪鸡肉时先对其进行腌制,这样可以使得鸡肉更加好吃。但需要注意的是一般只有是用炒、烤或者是炸等烹饪方式是才需要腌制,像煲鸡汤的话就不要腌制了,否则会破坏鸡肉的鲜嫩感。



 2、鸡肉要腌制多久才入味?

 30-60分钟。

 在对鸡肉进行烹饪之前先将鸡肉进行腌制的话,会使得鸡肉的味道更加丰富,一般腌制时间越长,其鸡肉的味道也会越浓郁。

 但腌制时间会偏久,所以一定要提前做好准备。一般要腌制30-60分钟左右才能腌入味,如果想要鸡肉味道更好的话,可以在制做鸡肉的头一天晚上就将鸡肉放进腌料里面,然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,这样第二天就可以直接拿出来烹饪了。



 3、如何去除鸡肉的腥味

 切掉腥味的部位

 鸡身上有些部位的腥味会很重,像屁股、内脏等格外明显,我们在处理鸡肉时可以先将这些部位去除掉,这样就可以减少鸡肉的腥味。

 去除血块部位

 像鸡肉脊柱骨的地方会有一些血块,在清洗鸡肉的时候可以格外用清水将这些血块冲洗一下。然后在烹饪时先将鸡肉下锅焯一遍水,将血水去掉,这样可以改善有腥味的情况。

 加入调理去腥

 在制作鸡肉的时候可以搭配大蒜、洋葱、料酒等有芳香味的调料配菜,这些配菜调理可以掩盖鸡肉的腥味。


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